말티톨 분말일반적으로 곡물이나 고구마에서 전분을 분해하여 생성되는 이당류입니다. 학명은 4-0-a-glucopyranosyl-D-sorbitol입니다. 구조적으로 맥아당은 결합으로 연결된 두 개의 포도당 분자를 포함합니다. 말토오스는 수소화되어 포도당과 소르비톨 분자가 서로 연결된 말티톨이 됩니다.
이는 전통적인 설탕에 대한 죄책감 없는 대안을 제공하는 다목적 천연 유래 감미료입니다. 옥수수 또는 밀 전분에서 추출한 말티톨 분말은 설탕과 비슷한 맛과 질감을 제공하지만 칼로리는 훨씬 적습니다. 이는 제과류, 초콜릿, 사탕, 무설탕 제품 등 다양한 식품 및 음료 응용 분야에 일반적으로 사용됩니다.
이 분말의 주요 장점 중 하나는 혈당 지수가 낮아 혈당 수치를 관리해야 하는 개인에게 적합하다는 것입니다. 이는 포도당이 혈류로 더 느리게 방출되도록 하여 일반 설탕에 비해 혈당이 더 통제되고 점진적으로 상승합니다.
당뇨병 친화적인 감미료일 뿐만 아니라, 분말은 치아 친화적인 특성도 제공합니다. 이는 비우식성이므로 설탕처럼 충치를 유발하지 않습니다. 이로 인해 무설탕 츄잉껌과 사탕을 포함한 구강 관리 제품에 널리 사용됩니다. 말티톨 분말은 혈당 수치와 치아 건강에 최소한의 영향을 미치면서 달콤한 맛을 제공하므로 더 건강한 대안을 찾는 사람들에게 탁월한 선택이 됩니다. 말티톨분말로 맛을 해치지 않고 단맛을 즐겨보세요.
HSF 생명공학 사양
분석 품질 |
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모습 | |||
시험 | 이상 | 99.0-100.5퍼센트 | |
기타 수소화당류 | 작거나 같음 | 1.0퍼센트 | |
수분 함량 | 작거나 같음 | 1.0퍼센트 | |
설탕 줄이기 | 작거나 같음 | 0.1퍼센트 | |
녹는 점 | 148.0--151.0도 | ||
점화 잔류물 | 작거나 같음 | 0.1퍼센트 | |
염화물 | 작거나 같음 | 0.005퍼센트 | |
황산염 | 작거나 같음 | 0.005퍼센트 | |
망사 | 작거나 같음 | 20-60 | |
오염물질 | |||
헤비 메탈 | 작거나 같음 | 5mg/kg | |
비소(As) | 0.5mg/kg | ||
니켈 | 작거나 같음 | 1.0mg/kg | |
선두 | 작거나 같음 | 0.5mg/kg | |
총 접시 수 | 작거나 같음 | 100CFU/G | |
대장균군 | 작거나 같음 | 3MPN/g | |
살모넬라 | 감지되지 않음 | ||
효모&곰팡이 | 작거나 같음 | 100CFU/G | |
화학적 및 물리적 특성
1. 안정성
순수한 말티톨 분말은 무색투명한 결정으로 열과 산에 안정하다. 말티톨 구조에는 자유 카르보닐기가 없기 때문에 식품 가공 중에 메일라드 반응이 일어나지 않습니다. 아미노산, 단백질과 함께 가열하여도 메일라드 반응이 일어나지 않습니다.
2. 용해도
말티톨은 물에 쉽게 용해되고 메탄올과 에탄올에는 불용성이며 클로로포름과 에틸 아세테이트에는 불용성입니다. 물에 대한 말티톨의 용해도는 20도에서 자당보다 낮고 30도 이상에서는 자당보다 높습니다. 액체 말티톨은 결정성 말티톨보다 물에 더 잘 녹습니다.
3. 달콤함
결정성 말티톨의 단맛은 자당의 약 80%-90%이고, 액상 말티톨의 단맛은 자당의 약 60%로 부드럽고 자극적이지 않습니다.
4. 흡습성
말티톨은 흡습성이 뛰어나 다양한 식품의 보습제로 사용되거나 자당의 결정화를 방지하는 데 사용할 수 있습니다.
5. 점도
말티톨 수용액의 점도는 자당 또는 자당-포도당 수용액의 점도보다 낮아 가공 중 식품 원료의 유변학적 특성에 영향을 미칩니다.
기능말티톨 분말
1. 에너지 가치가 낮다.
2. 혈당의 변동을 일으키지 않습니다.
3. 우식성이 없습니다.
4. 칼슘의 흡수를 촉진합니다.
5. 살이 찌는 것을 방지하기 위해 지방과 함께 섭취한다.
6. 음식의 소화흡수와 영양합성 촉진
응용
말티톨 분말은 다양한 산업 분야에 걸쳐 광범위한 응용 분야를 가지고 있습니다. 몇 가지 일반적인 응용 분야는 다음과 같습니다.
1. 식품 및 음료: 제과류, 초콜릿, 아이스크림, 잼, 젤리, 제과 등 식품 및 음료 제품의 설탕 대체물로 자주 사용됩니다. 설탕과 유사한 단맛을 제공하여 환원당 또는 무설탕 제품을 만들 수 있습니다.
2. 의약품: 분말은 정제, 캡슐 및 시럽의 부형제 또는 충전재로 의약품 제제에 사용됩니다. 특히 설탕을 사용하지 않고 단맛이 필요한 의약품의 맛과 식감을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
3. 구강 관리 제품: 비우식성 특성으로 인해 무설탕 츄잉껌, 민트, 사탕에서 흔히 발견됩니다. 충치를 촉진하지 않고 단맛을 제공하므로 구강 관리 제품에 이상적인 성분입니다.
4. 화장품 및 개인 관리 제품: 파우더는 립밤, 치약, 구강 세정제, 스킨 크림을 포함한 특정 화장품 및 개인 관리 제품에서 발견될 수 있습니다. 보습제 역할을 하여 수분을 유지하고 질감을 개선하는 데 도움을 줍니다.
5. 기능식품: 기능식품 및 건강보조식품 생산에 사용됩니다. 이는 감미료 역할을 하여 제조업체가 맛과 기호성을 유지하면서 무설탕 또는 저당 영양 제품을 만들 수 있도록 해줍니다.
6. 수의학 제품: 일부 애완동물 사료 및 수의학 제품에는 이 분말이 감미료나 향료로 포함되어 있습니다. 혈당 수치에 미치는 영향을 최소화하면서 애완동물 간식의 맛과 매력을 향상시킬 수 있습니다.
저장
제품은 개봉하지 않은 원래 용기에 36개월간 보관 가능합니다. 습기와 직사광선을 피해 잘 밀폐된 용기에 보관해야 합니다.
패키지
25kg/가방으로 포장됩니다.
공장개요
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