에리스리톨 분말은 무엇입니까?

에리스리톨 분말자당을 대체할 수 있는 천연 제로칼로리 대용량 감미료로 우수한 물리화학적 특성과 건강관리 기능을 가지고 있습니다.

Erythritol Powder

천연 에리스리톨(Erythritol)은 외관상 백색 분말 결정을 가지며 자당의 70% 단맛을 지닌 4탄소 폴리올입니다. 에리스리톨의 단맛은 순수하고 자당의 맛에 매우 가깝습니다. 천연물은 해초, 버섯, 멜론, 포도뿐만 아니라 인간의 안구, 혈청 및 정액에서도 널리 발견됩니다.

제품 식별

상품명	에리스리톨 분말
화학명	(2R,3S)-부탄-1,2,3,4-테트롤
CAS 번호	149-32-6
분자식	C₄H₁₀O₄
분자 질량	122.12g/몰
모습	백색 결정성 입자 또는 결정성 분말
생산 과정	발효
색상	하얀색
단맛	자당의 약 60-70%
용해도	물에 대한 용해도는 37%(25도)입니다. 에탄올에는 약간 용해되고 에테르에는 용해되지 않습니다.
녹는 점	119-123도
비점	331도
화학 구조

에리스리톨의 기능

1. 낮은 에너지 가치

에리스리톨은 분자량이 122에 불과한 저분자 물질로 다양한 당알코올 중에서 가장 작습니다. 인체에 들어간 후 소장에서 쉽게 흡수되며 대부분이 인체 혈액 순환계로 들어갑니다. 독특한 대사 특성으로 인해 대사되지 않고 소변으로 직접 배설되므로 에리스리톨의 에너지 값이 낮으며 생성되는 최대 에너지는 0.2kcal/g에 불과합니다.

High tolerance of Erythritol

2. 높은 내성, 높은 안전성

벌크 에리스리톨은 다른 당알코올 감미료에 비해 내약성이 가장 높으며, 자일리톨, 락티톨, 말티톨 및 이소말트보다 내약성이 2-3배 더 높습니다.

에리스리톨과 일부 당알코올의 최대 허용 용량 비교:

설탕 알코올	최대 허용 용량
남자 (g/kg)	여성(g/kg)
에리스리톨	0.66	0.80
자일리톨	0.3	0.3
소르비톨	0.15	0.3
말티톨	0.3	0.3

3. 혈당 변동을 일으키지 않습니다.

에리스리톨 흡수량의 90%는 소변을 통해 직접 배설되므로 혈장 내 포도당과 인슐린의 변동에 영향을 미치지 않아 당뇨병 환자에게 적합한 감미료입니다.

4. 우식 저항성

Caries resistance

스트렙토코커스 뮤탄스(Streptococcus mutans)로 대표되는 구강 미생물은 성장과 번식을 위해 에리스리톨에 의존할 수 없으며 플라크 표면의 pH를 낮추기 위해 유기산을 생성할 수도 없습니다. 따라서 에리스리톨은 충치를 유발하지 않으며 구강 미생물에 의한 특정 당의 발효를 억제할 수 있습니다.

응용

에리스리톨 분말용도가 넓으며 주로 건강식품, 사탕, 초콜릿, 유제품, 고형 음료, 액상 음료, 식용 감미료, 아이스크림 등의 식품에 사용됩니다.

1. 건강기능식품

2. 복합 설탕

3. 음료

품질 기준

시험
에리스리톨	99.5~100.5%
건조 감량	0.2% 이하
점화 잔류물	0.1% 이하
설탕 줄이기	0.3% 이하
리보솜 및 글리세롤(건조 기준)	0.1% 이하
오염물질
헤비 메탈	10ppm 이하
납(Pb)	2ppm 이하
비소(As)	1ppm 이하
카드뮴(Cd)	1ppm 이하
수은(Hg)	0.1ppm 이하
미생물학
총 접시 수	1000cfu/g 이하
곰팡이와 효모	100cfu/g 이하
대장균	네거티브/10g
살모넬라	네거티브/25g