제품 소개
발효 석류 주스 분말미생물 발효에 의해 얻은 발효 핑크 분말입니다. 석류는 베리 과일이며 석류 주스에는 페놀, 안토시아닌 및 탄닌이 풍부합니다. 항산화제의 훌륭한 공급원입니다.
미생물 발효에 의해 제조된 석류 과즙 분말은 본래의 영양소와 향미 물질을 유지할 뿐만 아니라 인간의 소화 흡수에 유익한 특성을 가지고 있습니다. 천연 영양, 편리한 사용, 편리한 보관 및 운송의 장점이 있습니다.
석류는 비타민, 수용성 과일산, 조섬유, 단백질, 지방, 탄닌 및 기타 성분이 풍부합니다.
발효 메커니즘
1. 유기산 전환
석류는 발효 중에 변형되는 유기산이 풍부합니다. 변형으로 인한 함량 및 종 변화는 발효 석류 주스의 관능적 품질뿐만 아니라 발효 석류 주스의 화학적 안정성, 기호도, 영양 특성 및 품질에도 중요한 영향을 미칩니다.
2. 페놀 전환
페놀 화합물은 떫은맛, 색 및 향과 같은 감각적 특성과 직접적으로 관련된 석류 2차 대사 산물의 주요 유형 중 하나입니다.
3. 기타 물질의 변형
프로바이오틱 발효는 쓴맛 아미노산을 많이 소모하여 특정 단맛 아미노산을 생성하여 발효 석류 주스 분말의 맛을 더욱 조화롭게 만듭니다.
프로바이오틱 발효는 안전한 식품 첨가물인 엑소다당류를 다량 생산합니다.
프로바이오틱 발효는 또한 단백질을 분해하여 일반적으로 3~20개의 아미노산으로 구성된 생리활성 펩티드를 형성합니다.
애플리케이션
최근 몇 년 동안 석류 주스 연구가 계속 심화됨에 따라 석류 주스와 석류 주스 분말은 점차 식품, 의약, 화장품 및 기타 분야에서 널리 사용되었습니다.
제조공정
미생물 발효는 미생물을 사용하여 적절한 배양 조건에서 특정 대사 경로를 통해 사람들이 필요로 하는 대사 산물로 원료를 변환하는 과정을 말합니다. 미생물 발효 생산의 품질은 주로 균주 자체의 유전 적 특성뿐만 아니라 배양 분위기 및 배양 환경에 달려 있습니다.
발효 석류 주스 분말혜택
미생물로 구성된 발효 시스템에서 관련된 미생물의 종류도 비교적 풍부하고 발효 과정에서 지속적으로 진화합니다. 제품의 원료는 고유한 법칙과 특성으로 분해, 변형 및 대사됩니다. 다양한 미생물이 균형 잡힌 완전한 미생물 시스템을 형성하여 식품의 발효를 촉진하여 발효 과정에서 식품이 보다 영양가 있고 건강한 제품으로 변형됩니다. 발효 중 맛과 색이 변하는 것도 발효식품의 인기를 끈다.
발효 후 유산균은 젖산, 초산과 같은 유기산과 알코올, 알데히드, 케톤과 같은 대사산물을 생성하여 음식에 다양한 풍미를 부여합니다. 인체가 소화 흡수하기 어려운 고분자 영양소를 유산균에 의해 발효시켜 미량원소와 비타민B의 함량을 높여 제품의 영양가와 인체의 흡수·이용률을 향상시킵니다. .
HSF Fermtek을 선택하는 이유TM?
1. 고급 관리 개념 및 사운드 시스템.
2. 발효 매개변수를 정밀하게 제어하는 고급 발효 장비 공장.
3. 자체 개발한 특허 균주 및 배양 조건.
제품 개발 DeepPPD™
공장개요
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