비타민 E는 무엇입니까?
비타민 E, 또한 알려져있다혼합 토코페롤, 공기 중에서 천천히 산화되며 다른 쉽게 산화 된 물질이 파괴되는 것을 방지 할 수 있습니다. 그것은 매우 효과적인 천연 항산화 제입니다. 비타민 E는 지질 과산화의 연쇄 반응을 방해하고, 지질 과산화를 효과적으로 억제하며, 불포화 지방산의 산화에 의해 생성 된 독성 물질로부터 세포를 보호 할 수 있습니다.
식물에서 천연 비타민 E의 역할은 무엇입니까?
천연 비타민 E의 합성은 주로 고등 식물의 엽록체 내막에서 수행됩니다. 항산화제인 천연 비타민 E는 종자 저장, 발아 및 초기 발달 동안 갈색 색소 및 자유 라디칼에 대한 산화로부터 불포화 지방산을 보호하여 세포 구조적 완전성과 정상적인 기능을 유지함으로써 유해 물질로부터 세포를 보호합니다. 고등 식물에서는 광산화 스트레스를 방지하기 위해 엽록체의 내막에 비타민 E가 합성되어 과정에서 독성 자유 라디칼 생성을 줄이고 광합성을 보호합니다. 또한, 비타민 E는 또한 식물 스트레스 저항에 효과가 있습니다. 천연 비타민 E는 저온에 대한 식물의 적응력을 향상시킬 수 있으며 세포 내 신호 전달 및 유전자 조절에도 중요한 역할을합니다.
비타민 E 항산화제에 영향을 미치는 3가지 요인
3.1 온도
연구에 따르면 비타민 E의 항산화 활성은 온도에 따라 다릅니다.
3.2 비타민 E 농도가 비타민 E의 항산화 효과에 미치는 영향
비타민 E의 항산화 효과는 그 농도와 큰 관계가 있습니다. 그것은 낮은 농도에서 항산화 특성을 가지고 있지만, 항산화 특성을 초과하면 프로 산화제로 작용합니다.
3.3 비타민 C와 구연산이 비타민 E의 항산화 활동에 미치는 영향
비타민 E와 비타민 C는 서로를 보완하는 항산화 물질 그룹입니다. 작용 후, 새로 생성 된 토코페롤 자유 라디칼은 아스코르브 산에 의해 감소되고, 아스코르브 산은 자유 라디칼이됩니다. 원료에 시너지 제로 구연산 또는 비타민 C를 첨가하면 비타민 E의 항산화 효과를 크게 향상시킬 수 있습니다.