에 따르면헬스포커스 인터내셔널, 설탕 섭취를 줄이는 것은 소비자가 취하는 첫 번째 식습관 변화이며, 소비자의 마음에는 식품 및 음료 제조업체가 제품을 더 건강하게 만드는 가장 좋은 방법은 설탕을 줄이는 것입니다. "의 발견과 응용알룰로스"는 설탕 저감 제품 시장의 획기적인 돌파구가 될 수 있습니다.
알룰로스란?
설탕대체물이라고 하면 에리스리톨, 스테비아, 모그로사이드, 자일리톨, 말티톨 등을 떠올리는 경우가 많다. 이러한 설탕대체물 외에도 자연에는 천연 설탕대체물도 있는데, 그 함량은 극히 드물지만, 매우 광범위한 시장 적용 전망, 바로 알룰로스입니다.
D-알룰로스(사이코스)는 과당의 에피머이자 자연에 존재하지만 매우 적은 양으로 존재하는 희귀한 단당류입니다. 알룰로스는 1940년 밀잎에서 처음 발견되었습니다. 그 이후로 일부 과일(예: 무화과, 건포도, 키위), 메이플 시럽 및 흑설탕에서 소량의 알룰로스가 발견되었습니다. 물리적 특성은 부피, 맛, 갈변 능력, 어는점 등 기본적으로 일반 자당과 유사합니다. 이상적인 자당 대체물입니다.
- 당도 높고 칼로리 낮아
단맛알룰로스자당의 약 70%이지만 혈당지수(GI 값)와 칼로리는 자당의 1/10에 불과하고 열량은 0.4kal/g입니다. 알룰로스의 대부분은 인체에 들어간 후 소변이나 대변을 통해 직접 배설됩니다. 장에서 흡수된 후에는 거의 대사되지 않으며 칼로리를 제공하지 않습니다. 이는 뛰어난 장점이기도 합니다.
- 자당에 가까운 맛
맛으로 보면, 알룰로스는 부드럽고 섬세한 단맛, 고순도 자당과 매우 유사한 순수한 단맛을 갖고 있으며, 초기 미뢰 자극은 자당보다 빠릅니다. 섭취 중이나 섭취 후에도 나쁜 맛이 없습니다. 또한, 온도에 따라 단맛이 변하지 않으며, 다양한 온도에서 순수한 단맛을 표현할 수 있습니다.
- 안정적인 특성
알룰로스는 안정적인 구조와 특성, 강한 화학적 불활성을 가지며 산성 또는 알칼리성 환경에 적응할 수 있습니다. 당화 반응 중에 다량의 항산화 성분을 생성하여 제품 가공 및 보관 중에 산화 손실을 줄이고 제품 품질을 향상시킬 수 있습니다.
알룰로스는 건강에 좋은 성분으로 알려져 있습니다
알룰로스는 여러 가지 유익한 생리학적 기능을 지닌 유망한 기능성 성분으로 널리 알려져 있습니다. 수십 년 동안 사람들은 D-알룰로스의 생리적 기능과 해당 메커니즘에 대한 심층적인 연구를 수행해 왔으며, 이는 D-알룰로스가 혈당 조절, 체중 조절, 신경 보호 등에 긍정적인 영향을 미친다는 것을 입증했습니다.
- 혈당 조절에 도움이 되는 알룰로스 연구
연구에 따르면 알룰로스가 잘 알려진 식이섬유 원료보다 식후 혈당 수치를 낮추는 능력이 더 뛰어난 것으로 나타났습니다. 또한 대조 연구에서 피험자들은 7.5g의D-알룰로스단독으로, 말토덱스트린 75g, 말토덱스트린 75g+ 2.5, 5 및 7.5g의 D-알룰로스. 연구 결과, D-알룰로스를 5g 이상 투여하면 혈당과 인슐린 농도의 증가가 크게 억제되는 것으로 나타났습니다. 혈당과 인슐린 수치는 말토덱스트린 단독에 비해 알룰로스 투여군에서 유의하게 낮았습니다.
- 체중조절에 있어서 알룰로스에 관한 연구
Food Funct에 발표된 연구에서는 Wistar 쥐의 지방 대사에 대한 알룰로스의 영향을 분석했습니다. 쥐를 5개 그룹으로 나누어 무작위로 포도당 그룹, 과당 그룹, 섬유질 그룹, D-알룰로스 그룹 및 대조 식이 그룹을 보충했습니다. 연구 결과, D-알룰로스 그룹의 쥐의 체중이 가장 낮은 것으로 나타났습니다[5]. 또 다른 연구에서는 쥐에게 섬유질 5% 또는 D-알룰로스 5%를 함유한 고당 식단을 먹였으며 D-알룰로스 그룹의 쥐가 밤새 더 많은 지방을 소비한 것으로 나타났습니다. 결과는 D-알룰로스가 에너지 대사를 강화하여 건강한 체중을 조절하고 유지할 수 있음을 나타냅니다.
- 알룰로스의 신경보호 효과 연구
실험 결과는 50mM D-알룰로스가 세포내 글루타티온 수준을 증가시켜 신경독소 6-히드록시도파민에 의해 유도된 카테콜아민성 PC12 세포의 세포사멸을 억제하여 신경보호 역할을 할 수 있음을 보여줍니다.
알룰로스에 관한 규정
현재 알룰로스의 고품질 물리화학적 특성과 건강 특성으로 인해 점점 더 많은 국가에서 인정을 받고 있습니다.
2012년: FDA(미국 식품의약국)가 공식적으로 안전성을 인증했습니다.D-알룰로스식이 첨가물 및 식품 성분으로의 사용을 허용하기 시작했습니다.
2019: FDA는 "첨가당" 및 "총 설탕" 라벨에서 저칼로리 감미료인 알룰로스를 제외할 것이라고 발표했습니다. 이제부터는 더 이상 이 두 가지 범주에서 추가된 금액을 계산할 필요가 없습니다. 동시에 알룰로스의 칼로리 값은 0.4kcal/g으로 설정됩니다. 이번 발표는 D-사이코스 사용에 대한 제한이 원래 기준으로 더욱 완화된다는 것을 의미합니다.
2020: 일본 후생노동성(MHLW)이 사이코스 에피머라제를 식품 첨가물로 승인했습니다.
2021: 일본 MHLW는 식품 위생법 시행 규칙과 식품, 첨가물에 대한 사양 및 표준을 개정하라는 공지를 발표하고 허용되는 첨가물 목록에 알룰로스를 추가할 것을 제안했습니다.
2022: 호주와 뉴질랜드는 D-알룰로스를 식품 첨가물로 승인하여 사이코스 3-에피머라제를 함유한 Microbacterium foliorum SYG27B-MF를 사용하여 과당을 D-알룰로스로 효소적으로 전환시켜 D-알룰로스 로툴로스를 생산할 수 있도록 허용했습니다.
지금까지 일본, 멕시코, 싱가포르, 한국, 미국 등 전 세계 많은 국가에서 알룰로스를 사용 가능한 식품 성분으로 승인했습니다. 또한 알룰로스는 FEMA의 GRAS 안전 인증을 획득했으며 음료 및 유제품의 식품 향료로 사용되어 향과 맛을 조절할 수 있습니다. 규정 승인으로 인해 글로벌 시장에서 인기가 높아졌습니다. 현재 알룰로스는 주로 가공유, 향미발효유, 페이스트리, 차음료, 젤리 등의 제품에 사용되고 있다.
알룰로스 시장을 최초로 개척하세요
내면의 건강을 추구하든 외면의 아름다움을 추구하든, 설탕 줄이기는 모든 연령층의 소비자들의 공통된 요구가 되고 있습니다. 소비자들은 건강을 증진하기 위해 설탕 섭취를 줄이고 있습니다. 앞으로도 설탕절감 시장의 경쟁은 더욱 치열해질 것이며, 혁신적인 설탕절감식품 개발 경쟁도 더욱 치열해질 것입니다.
설탕 대체 산업의 차세대 '스타'에 맞서 R&D를 주도하고 생산 능력을 갖추면 자연스럽게 미래 시장의 우위를 점하기가 더 쉬워질 것입니다.
예리한 시장 통찰력으로,HSF 생명공학건강과 설탕 감소의 발전 추세에 부응하여 알룰로스로 대표되는 고품질 설탕 대체재의 국제 시장 적용을 준비하고 있습니다.
우리의알룰로스제품은 순도가 높고 입자가 균일하며 단맛이 순수합니다. 이는 식품, 음료 및 건강식품에 널리 사용될 수 있으며 고객에게 새로운 고품질 설탕 감소 적용 옵션을 제공합니다.
HSF Biotech은 "혁신은 더 나은 삶을 제공한다"는 개념으로 건강한 설탕 자원 제품의 개발 및 확장에 최선을 다하고 있습니다. 당사의 주요 제품은 이소말토올리고당, 저항성 덱스트린, 프시코스, 에리스리톨 및 기타 제품입니다. 맞춤형 다품종 특수 건강성분을 맞춤화하여 새로운 개념의 건강한 식품 소비를 선도합니다.
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