이눌린자연 양파, 마늘, 바나나 및 밀과 같은 식물에서 가장 풍부한 자연 예비 다당류이며 . 이눌린은 예약 아트리 치크와 chicory {}}로 대표되는 소문자 가족의 식물 중에서 가장 높은 함량을 가지고 있습니다.
이눌린은 물에 용해되며 뜨거운 물로 양조하는 것은 용해에 유리합니다. 이룰린은 소량의 단일 사카 라이드와 이당류를 함유하고 있지만 기본적으로 인간의 입, 위 및 소장을 통과 할 때 분해되거나 흡수되지 않으므로 혈당 수치와 불분명 함량에 영향을 미치지 않기 때문에 기본적으로 소량의 단당류와 이당류가 포함되어 있지만 자당 .의 단맛이 약간 달콤합니다...
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이눌린의 효과에는 장내 미생물 공동체 구조 조절, 혈당 수준 조절, 변비 개선, 미네랄 흡수 촉진, 면역 개선 등 . 유제품, 밀가루 제품, 육류 제품 및 음료와 같은 식품 가공에 널리 사용되어 왔으며, 이는식이 섬유, 사전 및 설문 및 설탕 수단 및 설탕 및 설탕 수단 및 설탕 수단 및 설탕과 같은 식품 가공에 널리 사용되었습니다. 개선 .
이눌린의 적용
유제품의 응용
우수한 지방 대체물로서, 이눌린은 물과 완전히 혼합 될 때 크림 구조를 형성하여 스크림 우유를 매끄럽게하는 구조를 부드럽게합니다. . 이눌린의 첨가는 젖소에서 신체의 칼슘 흡수를 촉진 할 수 있습니다. 염소 우유 요거트 6%가 제품에 더 나은 맛을 제공합니다 .
연구에 따르면 저지방 요거트에 이눌린을 첨가하는 것은 스트렙토 코카커스 thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus 및 Lactobacillus rhamnosus와 같은 프로바이오틱스의 성장 및 발효에 유리하며 {1}의 저장 기간 동안.의 저장 기간 동안의 수의 생체 박테리아 수가 증가하는 것으로 나타났습니다. 스트렙토 코커스 thermophilus와 다른 락토 바실리 또는 비피도 박테리아는 2% ~ 4% 이눌린을 추가하면 요구르트의 경도를 증가시킬 수 있습니다 .
응고 요구르트에서 이눌린의 적절한 지방 대체 수준은 40%이며, 탈지유 음료의 단편 체인 및 장쇄 이눌린의 적절한 첨가물은 각각 4% ~ 10% 및 4% ~ 6% .입니다.
예를 들어, 비 발효 유제품 제품에 프럭 툴리 가사 라이드를 추가하면 영아, 어린이, 중년 및 노인의 문제를 해결할 수 있으며, 화를 내고 혈액을 추가 할 수있는 영아, 어린이, 중년 및 노인의 문제를 해결할 수 있으며, 혈액 및 혈액을 감소시킬 수있는 영아, 어린이, 중년 및 노인의 문제를 해결할 수 있습니다. 탈지유는 비 지방 발효 우유의 락토 바실러스 산성 유체, 락토 바실러스 람 노스 및 비피도 박테리아 락 티스의 성장과 수명을 상당히 증가시킬 수 있습니다. 안전하고 효과적입니다 .
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밀가루 제품에 응용 프로그램
이눌린의 출현은 밀가루와 유사하며 흰 분말이며, 친수성이 우수하며, 물을 흡수 한 후 미세하고 부드러운 질감을 형성 할 수 있습니다 . 이눌린의 특성을 사용하여 반죽의 가공 성능을 향상시키고, 제품 품질 및 영양가를 향상 시키며, 제품의 영양 구조를 최적화 할 수 있습니다 ({1}}.
Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening℃of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average℃of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>5%) 첨가, 반죽의 품질에 상당한 부정적인 영향을 미칩니다. . 이것은 큰 분자 중량과 장쇄 이눌린의 강한 소수성 .에 기인 할 수 있습니다.
반죽이 물과 혼합 될 때 강한 점도가있는 작은 입자를 쉽게 형성 할 수있어 반죽이 고르지 않고 글루텐 네트워크 구조 .가 짧은 체인 및 천연 이눌린의 경우 .를 파괴합니다. 왜냐하면 평균 중합 정도는 낮기 때문에 특정 양의 oligosacharides를 포함하고,가까지의 양이 적고, 분산이 쉽고, 분산이 있어야합니다. 반죽 . 그러므로 일정량으로 (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time
육류 제품에 응용 프로그램
고기 제품에서, 이눌린은 종종 오일 또는 전분 물질을 대체하여 제품 에너지를 줄이고,식이 섬유 함량을 증가 시키며, 제품의 영양 기능을 개선하는 데 사용됩니다. . 이눌린은 소시지의 지방을 부분적으로 대체합니다. 특정 정도까지는 경도, 끈적함 및 회복을 증가 시키며,이를 증가시키고, 씹기 및 동시성을 줄입니다 (1} {1} {1} {}} {}} {}} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {1} {{1}. 이눌린 겔보다 부드럽습니다 .
쇠고기 공에 20%의 이눌린을 추가하면 지방 및 트랜스 지방산 함량, 수분, 소금 함량, 요리 손실 및 발적 변수 값을 줄이고 0 . 2% -3.0%를 사용하여 밝기 값 및 재 함량을 증가시킬 수 있습니다. 육신이 나아지고 고기의 거칠기와 경도가 줄어 듭니다.
소시지의 전분을 짧은 체인 이눌린으로 부분적으로 대체하면 경도, 씹음, 응집력, 맛있는 및 요리 손실률을 높이고 접착력과 회복을 증가 시키며 감각적 품질을 향상 시키며 . 이눌린은 물고기 및 육류 제품에 대한 냉동 방사체로 사용될 수 있습니다 ({2}} 연구는 . 5를 추가했을 수 있습니다. 잉어 Surimi는 최고의 품질의 제품 . 이룰린의 하이드 록실 부분은 단백질과 결합 할 수 있으며, 히드 록실 그룹의 수소 결합은 또한 물 분자와 결합하여 물 분자의 이동성과 동결성 물의 함량을 감소시킬 수 있으며 ., inulin은 안티 프론 보호 효과를 갖습니다.
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음료 제품에 응용 프로그램
Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), 쓴 맛 . 이눌린의 첨가는 음료의 일관성을 높이고, 식물 단백질 음료의 얇은 맛의 문제를 해결하고, 우유를 더 뚱뚱하게 만들고, 더 부드러운 느낌을 주며, 맛을 더 강하게 만들고, 질감이 .를 더 잘 촉진시킬 수 있습니다. 기능이지만 성장과 발달을 촉진하고 골다공증을 예방할 수 있습니다 . 이눌린이 추가 된 음료는 노인의 장 연동을 크게 촉진하고 배변 빈도를 13%. 증가시킬 수 있습니다.
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다른 측면
대두 제품에 이눌린을 추가하면 겔화 특성과 조직 특성이 향상됩니다 . inulin은 소프트 두부의 점탄성 및 겔화 특성을 증가시킬 수 있으며,이 눌린의 물 보유 및 겔화 특성과 관련이있을 수 있습니다. ..
이눌린은 석유 산업에서 자연 산화 방지제로 사용될 수 있습니다 . 연구에 따르면 이눌린은 유채 오일에 특정 항산화 효과가 있으며 VC, Citric Acid 등에 시너지 효과가 있습니다 ..
초콜릿에서, 이눌린은 질감과 질감을 향상시키고, 화이트를 증가시키고, 유통 기간을 연장 할 수 있습니다 . 자당 대신 이눌린으로 만든 무설탕 초콜릿은 더 나은 점도, 경도 및 색상을 가지고 있습니다 ..
이눌린으로 첨가 된 젤리는 균일 한 질감, 더 나은 맛을 가지고 있으며 영양가 있고 건강합니다 .
HSF Biotech의 이눌린 분말
HSF 생명 공학보건 산업을위한 원자재의 연구, 개발 및 생산을 전문으로하는 글로벌 보건 산업의 원료 제조업체 및 공급 업체입니다. .
우리가 생산하는 이눌린가지다:
우수한 제품 품질 :원료 조달에서 생산 공정의 모든 측면에 이르기까지 최종 제품의 안정성과 일관성을 보장하기 위해 엄격한 모니터링 및 테스트를 수행합니다.
다각화 제품 응용 프로그램 :이눌린은 우수한 지방 대체물, 고 섬유질 식품 성분 및 프리 바이오 틱 식품 성분으로 사용될 수 있으며 다양한 식품의 가공 및 생산에 적합 .
강력한 R & D 지원 :우리는 변화하는 시장과 고객 요구를 충족시키기 위해 Inulin 생산 프로세스의 혁신과 개선을 지속적으로 촉진하는 전문 R & D 팀을 보유하고 있습니다. . 고객이 시장에서 경쟁 우위를 유지할 수 있도록 새로운 제품과 솔루션을 지속적으로 시작합니다 ..
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