3대 영양소 중 하나인 지방은 항상 오해를 받아 왔습니다. 지방하면 늘 비만, 대사증후군, 만성질환 등과 연관이 있는 것 같다. 그러나 광범위한 연구에 따르면 지방산의 합리적인 섭취는 건강, 특히 면역 건강 측면에서 매우 중요합니다. 다양한 지방산의 지지 효과도 다양하며, 여기에서는 다양한 유형의 식물성 기름과 함께 면역 건강에 있어 지방산의 중요한 역할을 요약합니다.
지방산의 종류
지방산은 탄소, 수소, 산소로 구성된 화합물의 한 종류로 중성지방, 인지질, 당지질의 주성분이다. 지방산은 탄소 사슬의 길이에 따라 분류할 수 있습니다. 사슬에 탄소 원자가 6개 미만인 짧은 사슬 지방산으로 휘발성 지방산으로도 알려져 있습니다. 사슬에 6~12개의 탄소 원자가 있고 주요 성분은 카프릴산(C8)과 카프르산(C10)인 중쇄 지방산; 사슬에 12개 이상의 탄소 원자가 있는 장쇄 지방산. 일반적으로 식품에 함유된 지방산은 대부분 장쇄지방산이다. 지방산은 또한 탄소-수소 사슬의 포화도에 따라 세 가지 범주로 분류될 수 있습니다: 탄소-수소 사슬에 불포화 결합이 없는 포화 지방산; 탄소-수소 사슬에 하나의 불포화 결합이 있는 단일 불포화 지방산; 탄소-수소 사슬에 2개의 불포화 결합이 더 있는 다중 불포화 지방산.
면역 건강에 직접적으로 유익한 - 다중 불포화 지방산
고도 불포화 지방산에는 n-3 고도 불포화 지방산과 n-6 고도 불포화 지방산의 두 가지 유형이 있습니다. 가장 일반적인 n-3 지방산은 알파-리놀렌산이고 가장 일반적인 n-6 지방산은 리놀레산입니다. 연구에 따르면 n-3 및 n-6 고도불포화 지방산은 면역 기능에 상당한 영향을 미치며 알파-리놀렌산과 리놀레산이 가장 광범위하게 연구되고 있습니다. 알파-리놀렌산은 체내에서 에이코사펜타엔산(EPA)과 도코사헥사엔산(DHA)으로 전환될 수 있는 반면, 리놀레산은 아라키돈산(AA)으로 전환될 수 있습니다. 이러한 지방산은 20탄소 계열의 전구체이며 면역 세포에 영향을 주어 인간의 건강에 영향을 줄 수 있습니다. 다중불포화 지방산은 또한 식균 작용을 조절하고 사이토카인 생성을 촉진하며 대식세포에서 백혈구 이동 및 항체 발현을 촉진하여 면역 체계를 지원합니다.
오메가-3 다중불포화 지방산
연구에 따르면 n-3 다중 불포화 지방산은 항염증 및 면역억제 효과가 있습니다. 이들은 세포 매개 면역 반응을 억제하고, 단핵구에서 항체 발현을 억제하고, 림프구 증식을 감소시키고, 사이토카인, 항체 및 분자 부착 분자의 생성을 감소시킬 수 있습니다. 오메가-3 다중불포화 지방산을 보충하면 염증 매개체 생성을 포함하여 호중구, 림프구 및 단핵구의 기능을 감소시킬 수 있습니다.
동물 연구에 따르면 n-3개의 고도불포화 지방산을 섭취하면 독소로 인한 스트레스 반응을 줄일 수 있습니다. N-3 다중불포화지방산은 또한 분해 대사, 발열 반응 및 20탄소 클래스 생성을 감소시킬 수 있습니다. n-3 다중불포화지방산을 보충하면 일부 자가 반응 T 세포를 억제할 수 있기 때문에 염증 및 면역 관련 질병의 발생률을 낮출 수 있습니다.
오메가-6 다중불포화 지방산
N-6 다중불포화지방산은 전염증성 사이토카인의 분비를 증가시키고 세포 매개 면역 반응을 억제할 수 있습니다. 동물 사료에서 n-6 다중불포화 지방산의 양을 늘리면 T 세포 분화가 감소하고 마우스 비장에서 CD4T 림프구 수치가 낮아지며 IgE 분비가 크게 증가할 수 있습니다. 쥐 실험에서 n-6 고도불포화 지방산이 면역 세포 지방산의 구성을 변경하고 면역 조절 효과를 나타낼 수 있음이 나타났습니다.
린산은 체내에서 아라키돈산으로 전환될 수 있으며, 이는 20탄소급으로 산화될 수 있음 - 면역 기능을 강화하기 위해 면역 조절 사이토카인의 분비를 조절하는 등 염증 및 면역 조절에 중요한 역할을 하는 효과적인 염증 매개체 . 호두기름은 오메가-6 및 오메가-3 다중 불포화 지방산이 모두 풍부하며 리놀레산 함량이 50%를 초과합니다.
해바라기 기름은 또한 다중 불포화 지방산의 좋은 공급원입니다.
오메가-9 다중불포화 지방산
액상 금으로도 알려진 올리브 오일은 단일 불포화 지방산의 평균 함량이 최대 78%입니다. 임상 시험에 따르면 올리브 오일이나 단일 불포화 지방산이 풍부한 식단을 섭취하면 염증 유발 요인에 대한 바이오마커 수준을 향상시킬 수 있습니다. Schwingshackl 등이 실시한 체계적인 검토. (2015)는 올리브 오일을 매일 섭취(일반적인 양)하면 C 반응성 단백질과 인터루킨-6 수치를 크게 줄일 수 있음을 보여주었습니다. 그러나 서로 다른 연구의 실험 설계 간에는 이질성이 있으므로 추가 메타 분석이 필요합니다. 고중성지방혈증 환자 28명과 정제된 올리브유(올레산 함량이 높음) 또는 고팔미트산 해바라기씨유가 풍부한 식단을 섭취한 건강한 남성 14명을 대상으로 무작위 대조 시험을 실시했습니다. 결과는 식후 가용성 접착 분자(VCAM-1 및 ICAM-1) 수준이 고-올레산 그룹에서 감소되었음을 보여주었습니다.
포화 지방산은 면역 건강을 간접적으로 지원합니다.
포화지방산이 면역 건강에 직접적인 영향을 미친다는 직접적인 증거는 없지만, 중쇄 트리글리세리드(MCT)"중쇄 지방산"을 함유한 코코넛 오일은 면역 건강을 간접적으로 지원하는 독특한 생리학적 이점을 가지고 있습니다.
중쇄 트리글리세리드(MCT)는 6-12 탄소 지방산으로 구성된 트리글리세리드입니다. 즉, MCT는 주로 중쇄 지방산으로 구성된 트리글리세리드를 말합니다. 아시다시피 일반 식물성 기름은 장쇄 지방산으로 구성되어 소장에서 가수분해되어 트리글리세라이드로 재에스테르화되고 단백질 및 인지질과 결합하여 킬로미크론을 형성한 다음 장벽을 통해 흡수되어 림프계를 통해 혈류를 타고 다양한 세포로 분산됩니다. 또한 장쇄지방산은 결국 체내에서 지방조직이 되어 체내에 저장된다.
반면에 MCT는 신체의 효율적인 분해 및 에너지 생산을 위해 간으로 직접 운반됩니다. 일반 장쇄지방산에 비해 소화흡수율이 4배, 신진대사율이 10배 빨라 지방형성이 어렵고 비만을 일으키지 않는다. 또한 MCT는 칼슘과 아미노산의 흡수를 향상시킬 수 있습니다. HSF MCT 제품은 C8 및 C10 지방산의 총 함량이 90%를 초과하는 팜 또는 코코넛에서 추출됩니다. 무색, 무미, 안정성이 좋다.
지방산 오일은 물에 잘 녹지 않고 유통기한이 짧기 때문에 적용 범위가 제한적입니다. 따라서 HSF Biotech은 마이크로 캡슐화 기술을 사용하여 일련의 기능성 지방산 분말 제품을 성공적으로 개발했습니다. 이것은 다양한 지방산 오일의 적용을 확장합니다. 올리브유 분말, MCT 분말, 해바라기씨유 분말, 아마씨유 분말 및 고올레산 해바라기유 분말과 같은 HSF Biotech는 안정적인 배치로 다양한 식품, 음료 및 건강에 인기 있는 유지 및 지방 제품의 전체 범위를 생산합니다. 제품 브랜드.
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