기능성 식품원료로는 당알코올, 식이섬유, 다중불포화지방산, 인지질, 활성펩타이드 및 단백질, 이중약재 및 식품특성을 지닌 한약재, 동식물 추출물 등이 있습니다. 일반 식품 원료에 비해 기능성 식품 원료는 식품에 다양하고 독특한 생리 기능을 부여할 수 있습니다. 기능성 식품소재의 출현은 건강가치 추구에 대한 소비자의 요구와 기능성 식품의 개발 요구를 완벽하게 충족시켜 식품소재산업에서 가장 유망한 분야로 급속히 성장하고 있습니다.
저에너지, 무설탕 식품 대 기능성 폴리올
사람들의 생활 수준이 지속적으로 향상됨에 따라 고에너지 식품의 과도한 섭취로 인해 당뇨병, 비만 및 기타 질환을 앓고 있는 환자 수가 증가하고 있습니다. 저에너지, 무설탕 식품은 국제 식품 시장에서 뜨거운 화제이자 핵심 초점이 되었습니다. 그러나 대부분의 소비자들은 전통식품에서 자당이 제공하는 순수한 단맛에 익숙해져 있기 때문에 저당이나 무설탕 제품의 맛에 적응하기 어렵다. 반면, 폴리올은 식품 가공 중에 공정을 크게 조정할 필요 없이 설탕을 1:1로 대체할 수 있습니다. 따라서 기능성 식품 생산 시 기업에서는 일반적으로 소비자의 향미 요구 사항을 충족하기 위해 폴리올을 벌크 감미료로 사용합니다.
기능성 폴리올은 해당 설탕의 촉매 수소화에 의해 얻어지며 기능성 감미료 범주에 속합니다. 중요한 기능성 식품원료이며,포함소르비톨, 말티톨, 자일리톨, 에리스리톨, 그리고 더. 시장의 많은 성분 제조업체가 이러한 제품을 출시했으며 HSF Biotech의 PhytoSweet™ 감미료는 이 제품 라인의 전형적인 예입니다. 여기에는 다음과 같은 다양한 설탕 대체물이 포함됩니다.에리스리톨, 말티톨, 알룰로스, 스테비아.
폴리올의 기능은 주로 세 가지 측면에서 나타납니다. 인체의 대사 경로에서 인슐린 수치에 영향을 주지 않아 당뇨병 환자를 위한 특수 식품을 생산하는 데 적합합니다. 이는 구강 미생물(특히 뮤탄스 연쇄상 구균)에 유리한 기질이 아니며 자일리톨과 같은 일부 폴리올은 심지어 뮤탄스 연쇄상 구균의 성장과 번식을 억제할 수도 있습니다. 폴리올을 장기간 섭취해도 충치가 발생하지 않습니다. 특정 폴리올의 대사 특성은 식이섬유와 유사하여 변비 예방, 장내 미생물 군집 개선, 대장암 발병 예방 등 식이섬유의 일부 생리적 기능을 가지고 있습니다.
식이섬유 vs 프로바이오틱 식품
식이 패턴을 관찰한 결과, 사람들은 식물성 식품 섭취를 줄이면서 동물성 식품을 점점 더 많이 섭취하고 있는 것으로 나타났습니다. 이로 인해 일일 섬유질 섭취량이 감소하게 되었는데, 이는 식이섬유가 함유된 프로바이오틱스 식품의 섭취를 통해 해결할 수 있습니다.
식이섬유는 광범위한 생리학적 기능을 가지고 있습니다. 물을 흡수하고 장에서 팽창하는 능력은 포만감을 생성하고 식욕을 감소시키는 고점도 용액 또는 젤을 생성하여 비만인의 체중 감량에 유용합니다. 또한, 식이섬유는 배변을 자극하고 장 건강을 개선하며 대장암과 치질의 발병률을 감소시킵니다. 또한 리파제의 활성을 조절하여 지방 소화를 차단하고 체내에서 소화되지 않은 지방을 제거하여 혈청 콜레스테롤과 혈중 지질을 낮추는 효과가 있습니다. 또한, 식이섬유는 대장 내 유익균에 의해 부분적으로 또는 완전히 발효되어 단쇄지방산을 다량 생성하고, 장내 PH를 조절하며, 유익균의 성장환경을 개선하고, 등의 유익균의 급속한 증식을 유도할 수 있습니다. 비피도박테리아로. 이는 부패균의 성장을 억제하고 장점막 위축을 예방하며 장점막 장벽 기능을 지원하고 비타민 공급을 유지하며 간을 보호하는 데 중요합니다.
유아용 식품과 불포화 지방산
연구에 따르면 미숙아, 필수 지방산 결핍증이 있는 사람, 모유 수유가 부족한 신생아와 같은 특정 집단은 불포화 지방산을 적절하게 보충받아야 합니다. 불포화지방산은 인체에 필수적이며 다양한 유형이 있으며 각각 고유한 생리적 기능을 가지고 있습니다. 단쇄 불포화 지방산은 정상적인 생리적 대사에 필요하며 신체의 주요 에너지원 중 하나입니다. 반면, 장쇄 불포화지방산은DHA(도코사헥사엔산) 및 ARA(아라키돈산)뇌와 신경의 중요한 구성 요소입니다. 적절한 수준의 DHA와 ARA는 시각 및 신경계 발달에 기여합니다. 또한 DHA와 ARA는 신체 내 특정 주요 호르몬의 합성에 중요한 역할을 합니다.
고도불포화지방산은 유아식에 사용되는 기능성 식품원료로서 주로 산모의 식품에 사용되며 고도불포화지방산 결핍증을 치료하고 혈중 지질 및 콜레스테롤을 조절하는 치료약 또는 건강보조식품으로 사용됩니다. 불포화지방산, 특히 다중불포화지방산은 온도, 산소, 빛에 민감하여 제품의 맛과 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 이러한 문제의 발생을 방지하기 위해 HSF Biotech에서는 자체 개발한 특수 가공 장비를 사용하여 제품을 생산하고 있습니다.DHA 오일. 이 공정은 공기와의 접촉을 엄격하게 제어하고, 금속 이온 오염을 줄이고, 온도와 가열 시간을 제어하며, 가공 중 산화를 최소화합니다. 광범위한 실험적 최적화를 바탕으로 완성된 오일에 함유된 항산화제의 종류를 결정하고, 기밀성이 우수한 알루미늄 병이나 알루미늄 호일 백을 선택합니다. 질소 충진 또는 진공 포장 및 저온 보관이 채택됩니다.
또한 HSF Biotech은 마이크로 캡슐화 기술을 사용하여 제품을 생산합니다.DHA 분말, 유아 식품 생산 공정의 특별한 요구 사항에 따라 특별히 설계되었습니다.HSF 생명공학 DHA 파우더입자크기, 유동성, 용해도, 색상, 향이 우수하며, 특히 식품안전성, 안정성 등 고유의 품질로 고객으로부터 높은 평가를 받고 있습니다. 또한, 마이크로캡슐화는 DHA의 냄새를 효과적으로 개선하는 동시에 안정성을 강화하고 최종 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
영양이 풍부한 식품과 미량 영양소
비타민과 미네랄은 인간의 생명활동을 유지하고 신체를 건강하게 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 인체에 꼭 필요한 성분이지만, 대부분 내부에서 합성이 되지 않아 음식 섭취를 통해 지속적으로 공급해야 합니다. 비타민과 미네랄은 자연에 널리 존재하지만, 식단이 개선되면서 이러한 미량 원소가 크게 손실되었습니다. 개인이 매일 섭취하는 일반 식품에서 얻은 미량 영양소는 더 이상 건강한 신체를 유지하는 데 필요한 양을 충족시키기에 충분하지 않습니다. 특히 비흡연자, 유아, 임산부, 칼슘 보충에 특별한 주의가 필요한 30세 이상 개인에 비해 30-50% 더 많은 비타민 C 섭취가 필요한 흡연자와 같은 특정 인구 집단의 경우 더욱 그렇습니다. 미량 영양소 보충제와 이에 상응하는 영양이 풍부한 식품은 소비자에게 매일 균형 잡힌 영양을 제공함으로써 이 문제를 해결할 수 있습니다.
잘 설계된 비타민 또는 미네랄 제제는 식품의 감각적 특성에 큰 영향을 주어서는 안됩니다. 그러나 실제로 특정 비타민에는 색과 향이 있습니다. 예를 들어 B 복합 비타민(예: 비타민 B1, B2, B5, 니아신 및 B6)이 특정 복용량에 도달하면 쓴 맛이 발생할 수 있습니다. 또한 베타카로틴은 주황색을 띕니다. 이런 경우에는 신중한 성분 선택이 필요합니다. 강화 제조법을 설계하는 동안 다양한 상황이 발생할 수 있습니다. 때로는 미량 영양소의 맛이 다른 성분에 의해 완전히 가려질 수도 있지만 그렇지 않은 경우도 있습니다. 이러한 경우 HSF Biotech은 영양학적 이점은 비슷하지만 음식 맛에는 최소한의 영향을 미치며 회사의 요구 사항을 충족하는 대체 재료를 선택할 것입니다. 강화된 영양소가 최종 제품의 원래 맛에 미치는 영향을 최소화하기 위해 다양한 기술도 사용됩니다.
비타민이나 미네랄의 최적의 기능성을 보장하기 위해 HSF Biotech은 프리믹스의 유통기한, 식품 pH 값, 가공 조건, 포장 조건, 보관 조건 및 기타 요소뿐만 아니라 프리믹스의 다양한 구성 요소 간의 상호 작용도 고려합니다. 특히 흡습성이 높은 성분에 대해서는 회사의 각별한 주의가 필요합니다. 흡습성이 높은 재료는 프리믹스와 최종 식품의 수분 함량을 증가시켜 성분 간의 상호 작용을 강화하고 영양소의 효능에 영향을 줄 수 있습니다. 가공 중 손실 및 분해되기 쉬운 영양소의 경우 최종 제품의 안정성을 보장하기 위해 프리믹스의 복용량을 적절하게 늘릴 필요가 있습니다.
기능성 식품 성분은 세계에서 가장 오래 살고 가장 건강한 지역과 인구의 식단에서 대부분 발견됩니다. 기술의 발전으로 이러한 식단에서 기능성 성분을 분리하고 정제할 수 있게 되었으며, 이를 일반 식품에 추가할 수 있게 되었으며, 수세기 동안 건강한 조리법의 전통을 이어가고 있습니다. 이러한 관점에서 보든, 지난 10년 동안 기능성 식품 시장의 강력한 성장을 보든, 기능성 식품과 소재의 출현은 사회 발전의 필연적인 결과입니다. 소비자 건강 및 구매력에 대한 인식 증가, 기능적 요인에 대한 과학 기관의 추가 연구, 기능 및 안전성 평가 시스템의 개선, 더 많은 기술 성과의 번역, 관련 법률 및 규정의 건전성이 동반되어 다음과 같이 여겨집니다. 기능성 식품과 기능성 식품 원료는 개발 여지가 더 커질 것입니다. 시장의 번영도 임박했다.
무료 샘플을 받으려면 당사 전문가에게 문의하십시오.sales@healthfulbio.com.