아몬드 오일 미분
영양가, 건강 기능 및
콩 팬 젠 젠 동양 의학
1. 영양가
살구 알갱이는 아몬드, 쓴맛, 감미로운 두 가지로 커널을 벗겼다. 북쪽 아몬드라고도하는 쓴 아몬드는 달콤한 아몬드를 재배했습니다. 중국 의학 기록에 따르면, 쓴 아몬드 독성, 달콤한 아몬드 독성. 아몬드는 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄 성분이 풍부하며 둘 다 고급 영양소이지만 의약 목적으로도 풍부합니다.
22.5 %의 아몬드 단백질 함량과 아미노산 균형, 아미노산과 다른 식물 단백질 품질의 최적 조합은 동일합니다. 아몬드는 44.8 %의 지방을 함유하고 있으며, 좋은 원료이며 아몬드 오일은 많은 양의 불포화 지방산을 함유하고 있으며 화장품 원료, 부동액, 시계 오일 및 고급 코팅 오일로 사용할 수 있습니다.
아몬드는 23.9 %의 탄수화물,식이 섬유 8. O %를 포함합니다. 아몬드는 미네랄이 풍부하며 아몬드 칼슘은 234mg, 인은 504mg, 마그네슘은 260mg, 칼륨은 773mg, 철은 4.7mg, 아연은 3.1mg, 특히 셀레늄 함량이 풍부합니다. 아몬드는 또한 비타민 B1, B2, E 및 카로틴이 풍부합니다. 아몬드 특유의 아미 글딜 3 %까지, 대사 산물에는 20 가지 이상의 유용한 신진 대사가 관련되어 있습니다. Amygdalin은 산성 또는 효소 분해의 역할을 수행하여 벤즈 알데하이드와 포도당의 특별한 향기 인 독성이 강한 청산 염산을 생성합니다.
2. 건강 관리 효과
서양인에게는 "음식은 건강에 영향을 미친다"는 개념은 비교적 새로운 개념이지만 중국에서는 오래 전부터 식단 개념이 널리 알려지면서 수천 년이 지났습니다. "서방에서 사람들은 이제 막이 문제를 인식하기 시작했으며, 중국 사람들은 오랫동안 혜택을 보았습니다." 아몬드는 높은 의약 가치가 있습니다. 아몬드의 기록에서 "Materia Medica 진실"은 기침과 천식, 해독 및 퍼지를 할 수 있습니다. "물질 의학의 제요"기록, 아몬드는 가스 아래에 천둥, 목구멍 마비에 가스에 기침, 벤 돌고래를 차가울 수 있습니다 ... ... 과다 활동 이외에, 바람에 지배 구조, 건조 Liyan 가스, 대장 실행, 가스 기밀 ... "잠깐. 보건 복지부는 2002 년 3 월 5 일에 "더 알고있는 위안의 건강 식품 원료 관리에 관한 규정"을 발간하여 아몬드에서 음식과 의약품으로 만 사용하는 듀오 천식 유사 약물에 대해 설명합니다. ·
(1) 천식 치료제
달콤한 아몬드 영양 폐, 더 낮은 가스 만의 기침. Zhumao 쑤 노동 기침, 가슴 압박감, 변비 색전증. 기침과 천식, 완하제 효과와 같은 쓴 아몬드, 외부 악의 침입, 가래의 내인성, Shangni를 돌진하는 폐색전증, 더 많은 기침과 가래, 질병의 차가운 기침, 쓴 아몬드가 적당합니다. 현대 과학은 amygdalin 가수 분해가 호흡 센터 진정제에 흔적 수소 시안화물을 생성, 그것은 천식, antitussive 수 있다는 것을 보여줍니다.
(2) 항암, 항암
Hydrocyanic 산성 독성 물질, hypoxia 및 질식으로 인해 효소에서 인간의 세포의 파괴, 동시에, 그것은 또한 천연 활성 물질입니다. 소비 범위 내에서 정상 세포에는 손상이 없으며 암 세포를 죽이거나 성장을 억제 할 수 있습니다. 세포에 벤즈 알데히드 강한 항암 활동을 가지고, 암 환자의 고통을 완화시킬 수 있습니다. 미국인 학자들은 4,000 명이 넘는 암 환자의 임상 치료에 사용되었습니다. 서태평양의 피지 국가 인 피지 (Fiji)는 세계에서 가장 오래 지속되는 '장수 (longevity)'와 '암이없는 (cancer-free)'국가 중 하나이며,
신선한 아몬드 판매. 아몬드는 암 예방의 또 다른 이유 중 하나 인 셀레늄이 풍부합니다. 역학 조사에 따르면 일부 지역의 암 사망률과 신체의 셀레늄 수치는 음의 상관 관계가있는 것으로 나타났습니다. 동물 실험에 따르면 셀레늄은 많은 발암 물질의 발암 성을 크게 저해 할 수 있습니다.
(3) 저항성, 노화 방지
Amygdalin은 독성 산소 자유 래디 칼 및 히드 록실 라디칼을 제거 할 수 있지만 또한 면역 체계를 자극하고, 산화 손상, 안티 에이징 효과로 신경계와 뇌를 감소시킬 수 있습니다. 암전이 및 산소 자유 라디칼 활동에서 암 전이를 억제 할 수 있습니다. 아몬드 풍부한 비타민 A, B, E 및 칼슘, 요오드, 철분 및 기타 미네랄은 인체에서 기억력을 높이고 우울증, 불면증을 줄이며 빈혈을 예방할 수 있습니다. 일반 소비는 강한 체격, 피부 연화제가 될 수 있습니다. VE는 또한 자유 라디칼로 인한 세포 손상을 예방하고 심장 질환, 폐 질환, 암, 당뇨병 등과 같은 만성 질환을 예방할 수 있습니다. 아몬드를 먹기 위해 일주일에 3-4 번씩 관상 동맥 심장 질환의 발병률을 50 %까지 줄일 수 있습니다. 아몬드는 심장 혈관 건강 효과가 있으며 당뇨병과 인슐린 관련 포도당 대사를 효과적으로 조절할 수 있습니다. Beijing Medical University의 최근 연구에 따르면, VE는 가장 효과적인 천연 항산화 제이며 많은 만성 질환의 발병률을 줄일 수 있습니다.
(4) 혈중 지질 조절
지질과 아포 지단백 (apolipoprotein) 수준의 환자에서 고지혈증에 걸린 아몬드가 풍부한 단일 불포화 지방산은 좋은 조절을합니다. 아몬드에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않으며 콜레스테롤 수치가 낮고 높은 단일 불포화 지방산이 들어 있습니다.
(5) 마음에 유익
아몬드에 포함 된 VE는 차단 된 동맥의 콜레스테롤 양을 줄임으로써 심장 질환 발병률을 줄일 수 있습니다. 아몬드에는 마그네슘, 칼륨, 칼슘과 같은 미네랄이 들어있어 혈압을 정상적으로 유지하는 데 도움이됩니다. 아몬드는식이 섬유, 마그네슘, 칼륨, 인, 철분 및 열량이 164kcal에 불과하여 고단백이며 쉽게 흡수되는 타입 A 토코페롤 VE입니다. 따라서 심장 질환의 위험을 감소시킵니다.
(6) Bunao, 퍼즐
아몬드는 많은 양의 불포화 지방산과 지방산, 고품질의 단백질과 12 가지의 중요한 아미노산을 함유하고 있으며, 이들 아미노산은 뇌 세포의 주성분을 구성하지만 비타민 B1, B2, B6의 뇌 세포에도 도움이됩니다 , E 그리고 칼슘, 인, 철 등등. 그래서 두뇌 영양을 개선하기 위해서는 매우 유용합니다, 그것은 Bunao, 공유하는 퍼즐입니다.
(7) 기타 효과
아몬드는 음식의 씹는 힘을 증가시키고, 안면 근육의 힘을 강화 시키며, 눈 렌즈의 정맥 결정 조절을 개선하여 시력을 향상시킵니다. 실행 품질 아몬드 오일, 그것은 또한 장의 건조 변비에 적용됩니다. 아몬드 제품을 섭취하는 것은 케샨 (Keshan) 병을 예방하는 효과적인 방법입니다.
3. 개발 및 사용
아몬드 자체가 외부에서 아몬드 모양의 유니폼, 휴식 쉽지 않은 특정 가공 조건을 가지고 있지만, 크기, 다양성 및 사양의 다양 화. 보기의 처리 지점에서, 자연 산화 방지제, 낮은 수분 함량, 낮은 수분 활성, 긴 수명, 더 나은 산화 저항, 높은 향기 안정성과 미생물 안정성의 높은 monounsaturated 지방을 포함하는 아몬드 맛 분포의 분포, 우수한 취성 등이있다. 아몬드 개발 및 이용에는 일반적으로 다음 범주가 있습니다.
(1) 아몬드 음료 카테고리 : 아몬드 우유, 살구
아몬드 우유, 아몬드 페이스트, 아몬드 요구르트, 아몬드 아이스크림 등. 아몬드 우유는 가공 기술을 소개하는 예입니다.
공정 : 원료 → 세척 → 깨진 쉘 → 선택된 재료 → 침적 → 벗겨짐 → 헹굼 → 분쇄 → 탈기 → 여과 → 전개 → 균질화 → 멸균 → 냉각 → 저장 포장.
기술적 인 포인트 : 선거 핵 대형, 반짝 이는 신선한 무독성 및 손상 살구, 물 세척 및 배수, 깨진 커널을 가지고 커널을 선택 전체 썩은 썩음과 고품질 아몬드, 씻어, 물을 두 번 담그다 12 시간 동안 피부를 부드럽게하고 쓴맛을 없애고 아몬드 1 % NaOH 끓는 물에 3 번 붓고 0.5-2 분간 끓인 물로 신속하게 제거하고 잔류 잿물로 수돗물로 헹구고 깨끗하게 헹구십시오. 분쇄 된 분쇄기로 15 배의 물을 첨가. 가열 방법을 사용하여 해독을 해독합니다. 가열 온도는 70 ~ 80 ℃이다. 아몬드 슬러리의 온도가 40 ~ 50 ℃로 낮아지면, 먼저 120 메쉬 체로 여과 한 후 190 메쉬 체로 여과한다. 첨가 된 물의 양은 여과 전의 15 배였다. 백설탕 (4 %), 안정제 %, 모노 글리세리드 0.02 %), 시클 라 메이트 나트륨 (0.04 %) 및 아몬드 용액 전개로 용해 된 기타 액세서리 및 0.1 % 구연산 PH 값. 콜로이드 분쇄기로 3 번 균질화시킨 후 고온 순간 살균 후 판형 열교환기로 4 ℃ 이하로 급냉시키고 냉장 보관 탱크에 저장
에서, 팔꿈치 공급 포장.
아몬드 파우더 생산 기술과 아몬드 우유는 대략 동일하며, 50-60 ℃로 냉각 된 균질 아몬드 슬러리, 진공 농축 및 분무 건조.
(2) 베이킹 아몬드
앰버 아몬드, 매운 아몬드, 후추 아몬드, 매운 아몬드, 파삭 파삭 한 아몬드 등, 배 가공은 아몬드 맛의 특성을 향상시키는 것입니다. 건식 베이킹 또는 오일 베이킹 방법은 일반적으로 견과류에 독특한 파삭 파삭 한 맛을주기 위해 사용됩니다. 뜨거운 공기를 사용하는 건식 베이킹은 주로 아몬드의 수분 함량을 줄임으로써 더 취성 짜임새를 가져오고 감각으로 생성 된 오일 베이킹 오일을 향상시켜 유지 기간을 연장시킵니다. 오일 베이킹 처리는 아몬드 표면의 풍미와 풍미를 향상시키는 데 도움이됩니다. 베이킹 정도가 높을수록 풍미가 더 강해지지만 베이킹이 너무 많으면 카레 현상이 나타납니다. 베이킹 프로세스에 의해, 상이한 아몬드 씨드 사이의 약간의 풍미의 차이가 제거 될 수있다. 앰버 아몬드는 가공 기술을 소개 한 예입니다.
공정 : 원재료 → 청소 → 껍질 붕괴 → 선재 → 쓴 설탕 → 설탕 → 차가운 → 튀긴 설탕 → 냉각 → 던지기 기름 → 포장.
질감 포인트 : 아몬드 우유로 원료를 전처리. 아몬드는 5 일 이상 60 ℃로 담근다. 매일 물을 바꾸고, 안티 아몬드 껍질을 벗기고, 아몬드를 제거하고, 아몬드를 피부에서 꺼내어 75 % 농축 설탕 (100kg 물 + 220kg 흰색 설탕, 120kg 캐러멜, 100kg 구연산) 10-15 분을 요리하고, 아몬드를 제거하고, 설탕을 배출하십시오. 20-30 ℃로 냉각시키고, 0 & gt; C. 호박에 튀긴 150-160 ℃의 기름에 바구니에 담아 튀김 된 배터를 골고루 놓고 조심하십시오. 튀김은 빨리 50 ℃, 원심 기름 2-3 분, 그리고 포장의 무게를 냉각하기 위해, 60 ℃로, 위 아래로 항 부착을 냉각.
(3) 통조림 된 알몬드 류
아몬드 수프, 암 설탕 아몬드, 아몬드, 스위트 아몬드 소스, 아몬드 소스, 살구 등. 자, 가공 기술을 소개하는 예로서 아몬드 스프와 함께 :
프로세스 : 원자재 → 청소 → 부러진 셸
→ 재료 선택 → 린스 및 담그기 → 벗겨 내기 → 쓴맛 제거 → 색상 보호 → 빈약 → 헹굼 → 깡통 채우기 → 수프 스프레이 → 배기 씰 → 살균 냉각 → 절연 → 검사 → 완료.
기술적 인 요점 : 아몬드 우유와 함께 껍질을 벗기기 전의 원료. 껍질을 벗긴 아몬드를 산성 용액 (PH5-6)에 3 번 담가두면 액체를 하루에 2 번, 쓴맛을 제거한 후 2 ~ 3 일 후에 독성 린스를 제거한다. 그런 다음 0.5 % NaCl과 0.02 % Na2SO2의 혼합물로 4 시간 동안 색상 처리 하였다. 뜨거운 물 90 ℃ 뜨거운 2 분, 흐르는 물로 신속하게 씻어서, 아몬드는 취성을 유지하기 위해 급속 냉각. 0.3 % 생강, 후추 0.2 %, 안젤리카 0.3 %의 수프 리터당 1 시간 동안 끓는 물에 단단히 묶인 거즈 봉지를 넣은 다음 미리 녹인 2.5 % 설탕, 2 % 소금, 칼륨 소르 베이트, 필터 뒷면에 무지의 0.2 %, 아몬드 250g에 500g 유리를 넣고 갭 6 ~ 8mm까지 잘게 썬 뜨거운 국물에 넣는다. 배기 가스 살균, 냉각, 시험, 라벨링, 포장 직후.
(4) 아몬드 케이크 류
아몬드 빵, 아몬드 케이크, 아몬드 케이크, 아몬드 케이크, 아몬드 설탕, 아몬드 초콜릿 등. 아몬드는 다양한 곡물 형태, 다진 조각, 부스러기 또는 파편이 될 수 있습니다. 조리법에 아몬드를 사용하면 매력적인 향기를 만들어 낼 수 있습니다. 아몬드는 다른 견과류보다 풍미를 강화하고 질식을 질식시키는 데에도 좋습니다. 또한 아몬드는 다른 견과류보다 낮은 발효, 알레르기, 미생물 함량 및 더 긴 유효 기간을가집니다. 이상적인 음식 재료입니다.
(5) 종합 활용 수업
amygdalin, 아몬드 오일, 코코아 가루, 쓴 아몬드 차 등.
아몬드를 짜내는 것으로, 먼저 아몬드 오일, 아몬드 오일에 다량의 불포화 지방이 들어 있고, 아미 털린 침전물에 적당한 양의 에테르를 첨가 한 다음 뜨거운 물 또는 차가운 에탄올, 활성 산 및 VE를 추가하는 것은 수석 화장품 원료이지만 부동액 및 기타 용도.
분쇄 된 아몬드 케이크를 알코올로 추출하여 쓴 글루코 시드를 추출하고, 추출물을 농축 및 탈색 및 재결정하여 아미 딘 딘을 수득한다. Amygdalin은 주로 의약품에 사용됩니다.
아몬드 껍질, 아몬드 가공 폐기물, 코코아 파우더를 대신하여 생산, 외관, 색상, 맛, 아로마 및 씹는, 그리고 코코아 가루 및 기타 유사한 대체품을 생산하는 데 사용할 수 있습니다. 그 가공 기술은 모든 폐기물 원심 건조의 첫 번째이며 건조한 상태로 건조 장비에 보내어 135-240 ℃의 온도 로스트를 40-60 분에 걸쳐 초콜릿처럼 진한 갈색의 출현으로 보낸다. 코코아 파우더와 혼합 된 소량의 솔벤트와 코코아 버터와 함께 200 개 이상의 눈에서 입자 크기 조절, 연삭기에 코코아 필러를 제공하십시오.
4. 개발 및 활용의 문제점
(1) 알몬드 드 쓰라 버 형
쓴 맛이 강한 amygdalin 쓴 맛, 그 자체가 무 독성, 산성 또는 난방 조건, 아로마의 가수 분해, 쓴 맛이 사라지고, 독성이 높은 청산 염산을 생성합니다. 수소 시안화물 물과 낮은 끓는점에 용해,이 기능의 사용, 당신은 침수, 표류, 쓴맛이 해독에 가열 방법을 사용할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 50-60 ℃의 따뜻한 물 침지, 원료 물 3 회, 5-7 일을 하루 1-2 회 사용하고, 아몬드는 상온의 약산성 수용액에서 PH4-6에 담그고, 유체 부피 침지
원료로 3 회, 하루에 2 번, 2-3 일 후에 쓴물을 제거하십시오. 가열 방법도 사용되며, 70-80 ℃의 가열 온도는 지속적으로 저어 준다. 시안화 수소산 중독을 예방하려면 쓰라린 쓰라린 작업장 공기 흐름에주의를 기울여야합니다.
(2) 가공 기술 향상
아몬드의 가공 및 이용을 제한하는 가장 큰 이유는 높은 양의 아몬드 오일 (최대 48 %)입니다. 두 가지 해결책이 있습니다 : 첫째, 석회 세포 벽 두껍게하는 기술 (높은 비용), 두 번째는 초 미세 연삭 기술의 사용이다, 초 미세 연삭 기계는 마이크로 기술 제조의 원칙에 따라, 고속 회 전자 난류의 회전, 물자 공기에있는 고주파 진동의 대형, 입자의 급속한 충격 사이 물자 물자, 마찰, 많은 시간을 충돌 후에 반복하고 정밀한 분말로 부순 후에. 요구에 따라 다른 정밀도를 산출하기 위하여 조정될 수 있고, 최고는 2000 메쉬 이상 도달 할 수있다. 아몬드 분말, 아몬드 가루, 아몬드 가루, 아몬드 차, 아몬드 초콜렛, 아몬드 비스킷과 같은 다양한 아몬드 음식으로 가공 할 수 있습니다.
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