호박씨 단백질 파우더는 무엇입니까?
호박씨 단백질 파우더박과(Cucurbitaceae) 식물인 호박의 익은 종자에서 추출한 녹색 또는 연녹색 분말입니다. 호박씨는 기름과 단백질이 풍부하고 그 단백질에는 다양한 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 폴리펩타이드를 제조하기 위한 고품질 단백질 원료이자 우수한 식물성 단백질 공급원입니다.
호박씨 단백질의 영양가
호박씨 단백질에는 어린이에게 필요한 8종의 필수아미노산과 히스티딘이 함유되어 있습니다. 아미노산 함량은 유엔식량농업기구와 세계보건기구가 정한 기준을 초과합니다. 호박씨 단백질의 인체 흡수율은 88% -97% 에 도달할 수 있으며 생리학적 효능은 73% -86% 입니다.
호박씨 단백질의 기능적 특성
1. 용해도
단백질 용해도는 단백질의 기본 물리적 특성 중 하나이며, 이는 단백질의 다른 기능적 특성과 실제 적용 가치에 영향을 미칩니다. 호박씨 단백질은 질소 용해도가 매우 낮습니다.
2. 수분 흡수
단백질의 수분흡수율은 식품보관 중 신선도 및 형태유지와 밀접한 관련이 있으며, 식품의 점도와도 관련이 있다. 호박씨 단백질은 펩타이드 사슬 백본에 많은 극성 그룹을 포함하므로 수분 흡수, 수분 보유 및 팽윤 특성이 있습니다.
3. 겔 특성
단백질의 겔 특성은 단백질마다 다릅니다. 분자량이 크고 소수성 아미노산 함량이 높은 단백질은 고강도 젤 시스템을 형성할 수 있습니다.
호박씨 단백질은 점도, 가소성 및 탄성이 높습니다. 물의 담체로 사용될 뿐만 아니라 향료, 설탕 및 기타 화합물에도 사용할 수 있어 형태 안정성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이는 식품 가공에 매우 유용합니다.
애플리케이션
호박씨 단백질 파우더단백질 음료, 스포츠 영양, 에너지 바, 단백질 강화 스낵 또는 비스킷, 케이크, 채식 고기, 영양 쉐이크, 유아 영양, 채식 음식 등에 사용할 수 있습니다.
인증 및 자격
공장설비
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