어떤의 Phytosterol 에스테 르 ?
일반적으로 Phytosterols 및 phytosterol 에스테 르 지방산 에스테 르 교환 또는 에스테 르 화 반응에 의해 준비의 구성. 종류를 제조 하는 데 사용 수 있다 스 테 롤과 지방산 phytosterol의 에스테 르는 더 많은, 다양 한 phytosterol 에스테 르의 다른 육체 및 화학 재산을 얻을 수, phytosterol 에스테 르는 세 가지 주요 β-sitosterol 에스테 르, stigmasterol 에스테 르, campesterol 에스테 르. 인체 에스테 르 sterol 변환할 수 있는 스 테 롤과 지방산, 그래서 phytosterols 등의 생리 적 기능 그리고 지방산 부분 두 생리 기능, 같은 무료 phytosterols 플라즈마 총 콜레스테롤과 저밀도 지단백 콜레스테롤 효과, 몇 가지 방법으로 더 줄일 수 있다.
Phytosterols 결정에 응용 프로그램에서 다음 두 가지 문제, 한 결정 형태에서 형성 인체 용 해도 상대적으로 가난한의 bioavailability 혈 및 필연적인 높은 phytosterols 혈을 치료 하면 높은 복용량에 따라서 결과, 즉 혈 청 공장 sterol 농도 크게 증가 했다. 다른 한편으로, 기름에 식물 스 테 롤의 가용성은 매우 작은, 식품에 적용 하기 어려운.
Phytosterols는 수많은 연구에 의해 확인 되었습니다 중요 한 지질을 낮추는 기능이 있다. 그러나, 식물 스 테 롤은 물에 분해 되지 않습니다, 그리고 오일 단계에서 용 해도 매우 제한 된,이 불리는 응용 프로그램을 제한. 년 동안, 사람들이 phytosterols 응용 프로그램의 범위를 확장 하도록 수정에 노력 해 왔다. 정화를 통해, 1990 년대 초반 이후 phytosterols 응용 프로그램의 방법을 탐구 하기 시작 했다 해외, 식물 스 테 롤의 다양 한 제품을 개발 했습니다. 어떤 점에서 sterol 에스테 르로 esterified phytosterols 수정의 가장 중요 한 수단 중 하나입니다. 지질을 낮추는 기능 요소로 sterol 에스테 르의 에스테 르 화 제품은 유화 제 사용을 줄이면서 마가린, 유화 및 아이스크림 및 다른 제품에서 널리 사용할 수 있습니다. 대부분 식품 공장 sterol 에스테 르, 음식, 식물 sterol 에스테 르의 적용 범위를 크게 확대의 원래 텍스처를 영향을 주지 않고 영양 가치를 개선 하기 위해 추가할 수 있습니다.
식품 처리 응용 프로그램에 쉽게, 그것은 식물 스 테 롤 전제의 생리 기능에 영향을 주지 않고 식물 스 테 롤의 형태로 변화를 요구 한다. 공장 sterol 지방산 에스테 르는이 요구 사항을 충족, 그것은 크게 지 용 성 식물 스 테 롤, 오일-포함 된 음식에 추가 될 수 있는 향상 시킵니다. Phytosterol 에스테 르 hydrolysed 췌 장 리 파 제 무료 형태의 콜레스테롤 sterol은 흡수, 대사, 따라서 같은 생리 기능 phytosterol 에스테 르 phytosterols 데 무료 스 테 롤과 sterol 에스테 르 사이의 유일한 차이점은.
응용 프로그램
첫 번째 나열 된 음식 풍부한 개발 공장에서 냄새 알코올은 마가린, 다음 식물 스 테 롤 소시지, 과일 주스 및 기타 식품, 낙농 제품, 베이커리 제품, 식물성 기름에서 널리 이용 된다. 네덜란드, 벨기에, 영국, 프랑스, 독일, 가구 구매 음식 포함 하는 식물의 약 13% 유지 알코올 에스테 르, 스프레드, 샐러드 드레싱, 우유와 요구르트 제품 등. 공장 sterol 에스테 르 기능 다크 초콜릿에 풍부한 줄일 수 없습니다만 콜레스테롤 수준을 인체 영양 및 감각에 실내 온도에 저장의 다음 5 개월에서 크게 변경 되지 않습니다. 튀김 지방 sitosterol 추가, 중성 지방, 좋은 항 산화 재생의 중 합을 억제 하실 수 있습니다. 일정 한 양의 식물 유지 알콜 얼룩 치즈, 치즈 확산의 조직 구조 특성, 전단 및 점성, 등 크게 향상을 추가 합니다. 식물은 알코올 및 양식 phytosterol 에스테 르에 지방산 유지에 추가 된 다양 한 음료 기능성 음료의 새로운 종류로 같은 낮은 혈 청 콜레스테롤 기능 단백질 음료와 함께. 현재, 새로운 식품 소재, 중국 Yiba phytosterols 및 phytosterol 에스테 르 제외 하 고 거의 20 개국, 유럽 연합, 미국 그리고 브라질 음식의 범위 내에서 적용 됩니다.
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