페룰산식물계에서 흔히 발견되는 화학 물질이자 페놀산입니다. 식물에서는 주로 세포벽 다당류 및 리그닌과 교차 결합하여 세포벽의 일부를 형성합니다. 주로 Angelica sinensis, Ligusticum chuanxiong 등과 같은 일부 전통 중국 약용 식물에서 파생됩니다.
페룰산에는 많은 이점이 있습니다. 마치 신체에 보호막을 씌워 세포가 손상되기 쉬운 상태로 만드는 것처럼 신체가 산화에 저항하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 항염증 및 항혈전 효과가 있으며 심혈관 및 뇌혈관 건강을 보호하고 심혈관 및 뇌혈관 질환을 예방하고 치료하는 데 도움이 됩니다.
의료 분야에서의 폭넓은 적용 외에도 페룰산은 일부 국가에서 식품 첨가물로 승인되었습니다. 일본은 식품에 항산화제 사용을 허용한 반면, 미국과 일부 유럽 국가에서는 페룰산 함량이 높은 일부 허브, 커피, 판단콩의 항산화제 사용을 허용하고 있습니다.
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식품 내 페룰산과 그 대사
식품에 함유된 페룰산은 수용성, 지용성, 결합의 세 가지 상태로 존재합니다. 수용성 페룰산은 식물의 세포질에 존재합니다. 이 상태에서 페룰산은 일부 작은 분자(단당류, 이당류, 폴리아민 등)와 결합하여 쉽게 용해되는 상태를 형성합니다. 지용성 상태란 페룰린산과 식물 표면의 왁스 층에 주로 존재하는 오리자놀과 같은 일부 지용성 물질(스테롤 등)이 결합된 상태를 말합니다. 결합 상태는 페룰산이 에스테르 또는 에테르 형태로 식물 세포벽 물질(다당류, 단백질 및 리그닌)에 결합되어 있음을 의미합니다.
수용성 및 지용성 페룰린산 복합체는 모두 인체의 소장에서 쉽게 흡수되어 혈액을 통해 신장, 간, 폐, 비장 및 전신에 도달하며 체내에 축적되지 않고 빠르게 대사되어 소변으로 배설됩니다. 몸. 실제로 유리페룰산은 인체에 흡수된 후 유리상태가 아닌 배당체, 글루코시놀레이트, 메틸에스테르 형태로 존재하며, 최종적으로 페닐프로피온산, 신나모일글리신 등의 화합물로 대사됩니다. 식물에 있는 대부분의 페룰산은 결합된 형태로 존재합니다. 인간과 동물은 이러한 유형의 페룰산을 직접 흡수할 수 없지만 페룰산을 유리시키기 위해 에스테라제를 생성하는 결장의 미생물에 의존해야 합니다.
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식품에 페룰산 적용
- 바닐린 생산
천연바닐린의 판매가격이 합성바닐린에 비해 훨씬 높기 때문에 해외에서는 페룰린산을 원료로 하여 바닐린을 생산하는 생물전환법을 이용한 연구가 많이 진행되고 있다. 요약하자면, 세 가지 주요 방법이 있습니다. 첫째, 미생물이 생산한 탈탄산효소를 사용하여 페룰산을 탈탄산시켜 바닐린을 생산합니다. 두 번째는 페룰린산을 환원시켜 디히드로페룰산을 형성한 후 바닐린을 합성하는 것이다. 세 번째는 페룰산을 코니페릴 알코올로 전환한 다음 바닐린으로 전환하는 것입니다. 연구에 따르면 일부 박테리아, 곰팡이 및 효모는 페룰산을 바닐린으로 전환하는 해당 효소 시스템을 생성할 수 있습니다. 바닐린은 많은 미생물에 대해 독성이 높기 때문에 미생물을 직접 사용하여 바닐린을 생산하는 경우 미생물은 종종 바닐린을 독성이 덜한 바닐산으로 전환합니다. 따라서 바닐린을 생산하려면 특정 효소를 사용하는 것이 더 효과적입니다.
- 방부제 및 방부제로 사용
페룰산은 항산화 및 항균 활성으로 인해 식품 방부제로 사용할 수 있습니다. 일본에서는 1975년 감귤류를 보존하기 위해 페룰산을 사용했으며 아마씨유, 콩기름, 라드의 항산화제로 사용했습니다. 일부 아미노산과 디펩티드는 시너지 효과를 발휘할 수 있습니다.
다른 페놀성 물질과 비교하여 페룰산에는 두 가지 장점이 있습니다. 첫째, 강력한 항산화 활성을 가지고 있습니다. Heinonenet al. 레시틴-리포솜 시스템에서 갈산, 프로필 갈레이트, 카페산 등의 항산화 활성을 비교한 결과 페룰산이 과산화수소 생성에 대한 가장 강력한 억제 능력을 가지고 있음을 발견했습니다. 페룰산의 또 다른 장점은 pH에 안정하다는 점이며, pH 안정성은 클로로겐산, 카페인산, 갈산보다 훨씬 강합니다. 이 특성은 단백질 추출 및 질감화, 과일 껍질 벗기기 등과 같이 알칼리성 조건에서 가공되는 식품에 매우 중요합니다. 페룰산의 일부 유도체는 페룰산보다 더 강한 항산화 활성을 나타내며 이는 새로운 방법을 제공합니다. 사람들은 새로운 항산화제를 합성합니다.
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- 식품 가교제로서
식물 세포벽에서 페룰산은 다당류 분자를 교차결합시킬 수 있습니다. 현재 사람들은 다당류의 점도를 높이고 식품 접착제를 준비하는 데에도 이 특성을 사용합니다. 대부분의 보고서에서는 젤을 준비하기 위해 펙틴과 펜토산을 사용합니다. 페룰린산이 다당류와 단백질에 결합되어 있으면 과황산암모늄, 과산화수소, 라카제 또는 퍼옥시다제 처리를 첨가하여 다당류와 단백질을 가교시켜 겔을 형성할 수 있다. 생산 과정에서 페룰산의 가교 효과는 일부 다당류, 특히 저분자 다당류의 응용 가치를 향상시키는 데 사용될 수 있습니다. 페룰산과 그 산화 생성물은 단백질의 티로신, 라이신, 시스테인과 반응하여 단백질을 가교시킬 수 있습니다. 따라서 식용 단백질 필름을 제조할 때 페룰린산은 필름의 기계적 강도를 높이고 수증기와 산소에 대한 필름의 투과성을 감소시킬 수 있습니다. 동시에, 페룰산은 단백질의 유리 설프히드릴기 함량을 줄이고 단백질의 설프히드릴기에 의한 가교를 피함으로써 가열 과정에서 유제품의 열 안정성을 증가시킬 수도 있습니다. 이러한 특성으로 인해 페룰산은 식품에 더 넓은 범위의 응용을 제공합니다.
- 스포츠 식품에 적용
운동선수는 격렬한 운동 중에 신체에 산화적 손상을 일으키므로 많은 스포츠 식품에 항산화제를 첨가해야 합니다. 페룰산은 잠재적인 항산화제이며 호르몬 분비를 자극할 수 있습니다. 따라서 현재 해외에서는 페룰린산이나 페룰린산을 함유한 허브가 많은 스포츠 식품에 첨가되고 있다.
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HSF가 생산하는 천연 페룰산은 안전성, 고효율, 광범위한 적용, 안정성 및 저장 용이성, 환경 지속 가능성과 같은 중요한 이점을 가지고 있습니다. 다양한 분야의 요구를 충족하고 소비자에게 고품질 제품과 서비스를 제공할 수 있습니다.
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- 천연 원료, 안전하고 부작용 없음: 천연 페룰산은 화학적으로 합성된 페룰산에 비해 인체에 독성 부작용을 일으키지 않으며 사용자의 건강에 무해하므로 매우 안전합니다.
- 높은 활성 및 상당한 효과: 천연 페룰산은 강력한 항산화, 항염증, 항균 및 기타 생물학적 활성을 가지고 있습니다. 이는 활성 산소와 효과적으로 싸우고 염증 반응을 억제하여 세포가 손상되지 않도록 보호할 수 있습니다. 또한, 페룰산은 인간의 면역력을 향상시키고 인간의 건강을 증진시킬 수 있습니다.
- 광범위한 적용 범위: 천연 페룰산은 의약, 건강 제품, 식품, 화장품 등 다양한 분야에서 널리 사용됩니다. 건강 제품 분야에서 페룰산은 항산화, 노화 방지 및 수면 촉진 효과가 있습니다. 식품 분야에서는 페룰산을 천연 방부제로 사용하여 식품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 화장품 분야에서 페룰산은 피부의 질을 개선하고 피부를 윤기 있고 섬세하며 탄력있게 만듭니다.
- 안정성이 좋고 보관이 용이함 : 천연페룰산은 다양한 환경에서도 안정하게 유지되며 쉽게 산화되거나 분해되지 않아 보관 및 운반이 용이합니다. 이를 통해 당사 제품은 사용 중에도 안정적인 품질과 효과를 유지할 수 있습니다.
- 환경 보호 및 지속 가능성: hsf는 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 환경 친화적인 생산 공정과 장비를 사용하여 생산 과정에서 환경 보호와 지속 가능한 개발에 관심을 기울이고 있습니다. 친환경적이고 건강한 소비 개념을 장려합니다.
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