발효 생강영양소 흡수를 개선하고 정상적인 염증 반응을 지원할 수 있습니다.
6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol 및 12-gingerol을 포함하여 발효 생강에 있는 gingerol의 함량이 더 높았으며, 그 중 6-gingerol이 가장 높았습니다. 콘텐츠.
Gingerol은 혈중 지질을 낮추고 심장을 강화하며 항산화, 항노화, 항종양, 항궤양, 항응고, 항염증 및 진통, 항구토, 항현기증, 구충, 살균의 기능이 있습니다. , 및 방부제. 식용 향료 및 조미료, 화장품, 기능성 식품 및 녹색 농약은 잠재적으로 큰 응용 가치가 있습니다.
진저롤의 기능적 특성
(1) 진저롤의 항산화 효과.
진저롤의 기능적 활성에 대한 구조적 기초는 분자 내 구아이아콜 및 -히드록시케톤 구조의 존재에 있습니다. Gingerol에는 강력한 항산화 활성이 있으며 항산화 능력은 butylated hydroxyanisole, dibutylhydroxytoluene, 비타민 C, 비타민 E, 6-gingerol, 8-gingerol 및 10-gingerol보다 DPPH를 효과적으로 제거할 수 있습니다. , 슈퍼옥사이드 및 하이드록실 라디칼 및 10-gingerol의 항산화 능력은 다른 두 gingerol보다 우수합니다.
(2) 진저롤의 항균 효과.
Gingerol은 그람 음성 박테리아, 그람 양성 박테리아, 효모 및 곰팡이에 대한 특정 억제 효과가 있습니다. 실험에 따르면 8.0-22.{4}} ug/mL의 진저롤은 황색 포도구균, 고초균, 대장균, 사카로마이세스 세레비지애 및 아스페르길루스 니제르를 효과적으로 억제할 수 있습니다. 10-진저롤과 12-진저롤은 4~20ug/mL에서 구강 병원성 박테리아를 효과적으로 억제할 수 있으며, 이는 일상적인 구강 관리에서 진저롤을 적용하기 위한 이론적 토대를 마련합니다.
(3) Gingerol의 cardiotonic, hypolipidemic, hypoglycemic 및 hypotensive 효과.
6-gingerol, 8-gingerol 및 10-gingerol은 골격근 소포체 관련 효소를 활성화하고 심근세포에 의한 근소포체 흡수를 증가시켜 심근 수축성을 향상시킬 수 있습니다. 탄소 원자 수가 증가함에 따라 감소합니다. 6-진저롤은 혈당, 트리글리세리드, 콜레스테롤, 유리 지방산 및 저밀도 지단백 콜레스테롤 수치를 테스트한 당뇨병 마우스에서 현저히 감소시킬 수 있으며 중금속으로 인한 산화 독성 및 산화 독성을 효과적으로 예방할 수 있습니다. 원소 비소. 인슐린을 조절합니다. 고혈당. Gingerol은 혈관을 확장시키는 효과가 있으며, 고혈압 동물의 항고혈압 효과는 Gingerol의 용량에 비례합니다.