아스파탐비 영양 감미료입니다. 감미료는 식품에 단맛을 부여하고 식품의 맛을 좋게 하며 식품의 품질을 향상시키는 중요한 식품첨가물이다.
아스파탐은 음식에 단맛을 부여합니다. 향미 증강제로도 사용할 수 있습니다. 아스파탐의 발열량은 자당의 1/200인 4186kJ/kg에 불과합니다. 단맛이 강합니다. 묽은 용액의 당도는 자당의 약 100~200배입니다. 물에 대한 용해도는 약 1%이고 에탄올에 대한 용해도는 0.26mg/dL입니다. 실온 및 약산성(pH 3~5)에서 매우 안정적이며 장기간 고온 및 강알칼리 조건에서 분해됩니다.
아스파탐이 인체에 경구로 들어간 후 아스파르트산, 페닐알라닌 및 메탄올의 세 가지 일반적인 대사 산물이 장내 에스테라아제 및 펩티다아제의 작용으로 생성됩니다. 그것의 아미노산 제품은 정상적인 아미노산 대사에 참여할 수 있습니다. 메탄올 수치는 이 시점에서 매우 낮고 빠르게 대사되며 종종 아스파탐 섭취 후 혈액에서 거의 감지되지 않습니다.
아스파탐은 우유, 잼, 케이크, 조미료, 음료, 젤리, 부풀린 음식 및 기타 유제품에 널리 사용될 수 있습니다.
아스파탐의 응용 분야
1. 아스파탐은 L-아스파르트산과 L-페닐알라닌으로 구성된 디펩티드 화합물인 새로운 유형의 아미노산 고강도 감미료입니다. 그것은 다른 인공 감미료의 쓴 맛, 화학적 맛 또는 금속 맛이 없습니다. 아스파탐은 과일 향을 강화하고 커피의 쓴맛을 줄여줍니다. 치아 우식증을 유발하지 않고 효과적으로 칼로리를 줄일 수 있으며 단백질과 유사한 대사 효과가 있습니다.
2. 아스파탐은 좋은 향미, 고감미, 저열량, 안전성 및 신뢰성의 특성을 가지고 있으며 탄산음료, 과일 펄프 음료, 잼, 과일맛 분말, 인스턴트 커피, 냉동 유제품 및 소프트에 널리 사용될 수 있습니다. 사탕. 아스파탐은 또한 과립, 정제, 분말 또는 주스로 만들 수 있으며 자당 대신 매일 과자에 직접 첨가할 수 있습니다.