파파야카로틴, 비타민 A, B1, B2, C, 수용성 칼슘, 철뿐만 아니라 기능성 탄수화물, 프로테아제, 알칼로이드, 렉틴, 사포닌, 플라보노이드, 스테롤, 리보플라빈, 엽산을 포함한 영양소와 생물학적 활성 물질이 풍부합니다. , 셀룰로오스 등이 함유되어 있어 식용 및 약용가치가 매우 높습니다.
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파파인:
황화물 그룹(-SH)을 포함하는 엔도펩티다제는 펩신과 유사한 효소 특성을 가지며 죽은 세포를 용해하고 괴사 조직을 처리할 수 있기 때문에 생물학적 메스라고 불립니다. 동시에 파파인은 고기를 연하게 하고 맥주를 정화하는 기능도 갖고 있으며 식품, 건강 관리, 의약 및 화장품 산업에서 널리 사용됩니다.
파파야린:
복잡한 고리 구조를 가지고 있으며, 고리 안에 질소가 포함되어 있습니다. 과학적 연구에 따르면 항종양 효과가 있고 인간 발암 물질인 니트로사민의 합성을 방지할 수 있으며 림프구성 백혈병 L1210에 대한 상당한 억제 효과가 있다고 보고되었습니다.
그러나 전형적인 갱년기 과일이기 때문에 수확 후 빨리 부드러워지고 발생률이 높습니다. 호흡 피크와 에틸렌 피크의 출현은 과일 품질과 저장 수명에 상당한 영향을 미칩니다.
또한, 과일 및 채소의 전통적인 저장 및 보존 방법은 화학 잔류물, 높은 비용, 특수한 계절성 및 지역성 등의 문제를 안고 있습니다. 파파야를 가공하기 위해 프로바이오틱 발효 기술을 사용하면 파파야의 영양가가 보존되고 과일의 우수한 생물학적 활성이 발휘되며 적용 범위가 확대될 수 있습니다. 기존 문제를 해결하는 탁월한 솔루션입니다.
발효 파파야의 효능은 무엇입니까?
프로바이오틱스 발효는 파파야에 있는 대부분의 테르페노이드를 분해할 수 있으며, 방향족 알코올, 방향족 에스테르 및 기타 향미 물질을 다량 생성할 수 있어 향이 더욱 부드럽고 맛이 부드러워집니다. 또한 미생물은 거대분자를 장에서 직접 흡수되어 체내에서 완전히 대사될 수 있는 작은 분자로 전환할 수 있어 유효성분의 흡수 및 소화율, 생물학적 활성 및 생체 이용률을 크게 향상시킬 수 있습니다. 동시에 유효성분을 변형해 새로운 기능성 물질을 생산해 원래 성분과 시너지 효과를 낸다. 발효 과정에서 미생물은 식이섬유 대사, 트립토판 대사, 담즙산 대사, 다당류 대사, 티로신 대사, 다가불포화지방산 대사 등 여러 대사경로를 통해 새로운 물질을 생산하여 항산화, 항염, 항균 능력을 향상시킬 수 있습니다. , 신체의 면역력을 향상시키고 장 건강을 개선합니다.
1. 발효 파파야의 항산화 능력 향상
HSF Biotech은 엄선된 천연 복합 균주를 사용하여 파파야를 발효하고 다양한 건조 공정을 사용하여 발효 제품이 DPPH 소거 능력을 크게 향상시키는 것을 확인했습니다.
2. 스트레스 해소
우리 모두 알고 있듯이 경주 대회는 모든 스포츠 대회, 특히 르망 24시 대회 중에서 가장 높은 인간의 힘, 정신적 집중력, 심장 지구력을 요구합니다. 2007년 영국 Aston Martin 레이싱 팀은 발효 파파야를 상대로 세 명의 레이싱 드라이버에게 도전했습니다. 비맹검 테스트를 실시했습니다. 고강도 경쟁 후, 발효 파파야 제제를 보충한 레이서들의 말론디알데히드(MDA)와 단백질 카르보닐화 지표가 각각 76.47%, 257.39% 감소하여 발효 파파야 제제가 증상을 크게 완화시킬 수 있음을 입증했습니다. 긴장감으로 인한 라이더 스트레스와 산화 스트레스.
파파야 발효에는 항산화제와 정신적 스트레스 해소 외에도 항염증, 면역 강화, 체중 감량 기능도 있습니다.
과일 및 야채 발효에 프로바이오틱스를 적용한 것은 1960년대로 거슬러 올라갑니다. 최근에는 프로바이오틱스 발효제품에 대한 기술 연구가 계속 심화되고 있다. 프로바이오틱스 발효 제품은 다양한 방향으로 발전하고 있으며, 제품 라인도 지속적으로 확대되고 있습니다. 사람들이 건강을 추구하고 인식이 높아지면서 기능성 식품 중 프로바이오틱스 발효제품이 큰 비중을 차지하게 될 것입니다.
HSF바이오텍의 발효파파야분말
HSF는 기능성 식품원료 전문 하이테크 기업입니다. 2011년에는 프로바이오틱스 발효사업을 적극적으로 펼치고, 석사와 박사를 중심으로 교수와 과학자를 중심으로 과학연구팀을 구성했다. 사과, 당근, 파파야 등 과일과 채소의 발효를 시작으로 인삼, 황기 등 한약재의 발효, 복합균주 발효 등을 창의적으로 연구하고 있으며, 관련 미생물의 대사 특성 및 기능 분석, 특정 미생물 대사 경로 육종, 대사 흐름 조절, 기능성 제품의 방향성과 효율적인 생산을 담당합니다.
HSF 발효 연구팀은 기능 예측 및 발효 기술 분야에서 많은 경험을 축적해 왔으며, 수백 종의 프로바이오틱스 균주를 독립적인 지적 재산권으로 보존하고, 관련 특허 18건을 출원했습니다. HSF Biotech은 현대 지능형 발효, 동결 건조, 분무 건조, 지질 영양분 분리 및 추출, 마이크로캡슐 분말, 과립 코팅 등과 같은 10개 이상의 생산 라인을 연속적으로 구축했습니다. FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL 등 13개 국제 시스템 인증을 통과하였습니다.
HSF는 우리나라 보건산업의 고품질 발전을 전폭적으로 지원하기 위해 세계적 수준의 '프로바이오틱스+' 산업전면 생태계를 구축하기 위해 열심히 노력하고 있습니다.
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