천연 색소의 개발은 세계 식품 착색제 산업의 일반적인 추세입니다. 현재 중국은 합성색소와 천연색소가 공존하고 동시에 발전하고 있는 상황이지만, 천연색소의 개발과 보급은 우리나라 식품색소 발전의 주요 방향이기도 하다. 합성 색소에 비해 천연 색소는 대부분 동물과 식물 조직에서 나오며 일반적으로 사람이 섭취하기에 더 높은 안전성을 나타냅니다. 일부 천연 색소는 그 자체로 영양분이며 영양 효과가 있는 반면, 일부 천연 색소는 특정한 약리학적 효과를 가지고 있습니다. 한편, 천연안료는 천연물질의 색상을 더 잘 모방할 수 있으며, 착색 시의 색조가 더욱 자연스럽습니다. 따라서 특정 영양학적 또는 약리학적 가치를 지닌 기능성 천연안료의 개발은 색소산업 발전에 있어 매우 중요한 의미를 갖는다.
리코펜
리코펜은 토마토, 당근, 수박, 포도, 핑크 자몽과 같은 다양한 식물의 과일에서 발견되는 일종의 카로티노이드입니다. 토마토는 리코펜 농도가 가장 높으며 이 색소가 분리된 최초의 공급원이므로 토마토라는 이름이 붙었습니다.
리코펜 결정은 길고 붉은 바늘 모양으로 물에는 녹지 않지만 메탄올과 같은 극성 유기 용매에는 약간 녹습니다. 에테르, 석유 에테르, 헥산, 아세톤에 용해되며 클로로포름, 이황화탄소, 벤젠 및 지방에 쉽게 용해됩니다. 리코펜은 11개의 공액 이중 결합과 2개의 비공액 이중 결합을 갖는 친유성 불포화 탄화수소 화합물입니다. 분자식은 C40H56이고 상대분자량은 536.85입니다. 라이코펜의 녹는점은 172도에서 175도 사이입니다.
천연 리코펜은 빛에 민감하여 어두운 곳에서 8일 동안 보관할 수 있지만 햇빛에서는 매우 불안정합니다. 또한 pH 6 미만의 유기산 용액에서도 불안정하며, 산도가 높아질수록 안정성이 감소합니다. 알칼리성 용액이나 아세톤 용액과 혼합하면 리코펜은 즉시 탁해집니다. Fe3+ 및 Cu2+와 같은 고가 금속 이온은 리코펜 손실을 크게 유발하므로 철이나 구리로 만들어진 용기는 리코펜 보관에 적합하지 않습니다. 리코펜은 열에 비교적 안정적이며 K+, Na+, Mg2+, Fe2+ 등과 같은 이온을 견딜 수 있습니다.
리코펜 생리 기능
리코펜의 독특한 분자 구조로 인해 다음과 같은 생리적 기능을 갖는 것으로 밝혀졌습니다.
- 항산화 활성: 리코펜은 카로티노이드 중에서 가장 강력한 항산화 활성을 나타냅니다. 일중항 산소 제거 능력은 일반적으로 사용되는 항산화 비타민 E보다 100배, 베타카로틴보다 2배 이상 높습니다. 따라서 이는 효과적인 생물학적 항산화제 및 일중항 산소 소광제라고 불립니다.
- 항암 활성: 실험적 증거에 따르면 리코펜은 악성 종양에 대한 예방 및 억제 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
- 면역 기능 강화: 리코펜은 신체의 면역 체계를 개선하고 면역 반응을 향상시킬 수 있습니다.
- 고지혈증 및 항동맥경화증 효과: 리코펜은 죽상동맥경화증 발병에 중요한 역할을 하는 저밀도 지단백질(LDL) 입자의 산화를 억제하는 능력을 가지고 있습니다.
- 피부 보호 및 노화 지연: 리코펜은 피부를 보호하고 노화 과정을 지연시키는 것으로 알려져 있습니다.
제아잔틴
제아잔틴은 카로티노이드 계열에 속하는 천연 지용성 색소입니다. 분자식은 C40H56O2이며 -카로틴의 디히드록시 유도체로 분류됩니다. 제아잔틴은 루테인, 베타카로틴, 비올락산틴과 같은 다른 카로티노이드와 공존하여 혼합 카로티노이드라고 알려진 혼합물을 형성합니다. 새로운 형태의 천연색소로 자연계의 푸른잎채소, 꽃, 과일, 구기자, 노란옥수수 등에서 널리 발견됩니다. 식물 외에도 제아잔틴은 시아노박테리아(시아노박테리아)와 마이코박테리움(Mycobacterium), 에르위니아(Erwinia), 플라보박테리움(Flavobacterium)과 같은 일부 비광합성 박테리아에 의해 생산됩니다.
제아잔틴은 친유성 화합물이며 유기 용매에 용해됩니다. Fe3+ 및 Al3+에 대해서는 안정성이 낮지만 다른 이온, 산, 염기 및 Na2SO3와 같은 환원제에 대해서는 상대적으로 안정적입니다. 그러나 빛과 열에 대한 안정성은 낮으며 빛 노출이 제아잔틴 안정성에 가장 큰 영향을 미칩니다.
제아잔틴의 생리적 기능
인체에서 제아잔틴은 일중항 산소를 억제하고 자유 라디칼을 제거할 수 있는 강력한 항산화제 역할을 하여 과도한 산화 반응으로 인한 잠재적 유해 효과로부터 조직과 세포를 보호합니다.
- 항암 효과: 다른 많은 카로티노이드와 유사하게 제아잔틴은 신체의 자유 라디칼로 인한 손상을 막아 항암 효과를 발휘할 수 있습니다.
- 심혈관 질환 예방: 지아잔틴은 심근경색 발병률을 크게 감소시킵니다.
- 백내장 예방: 수정체에서 발견되는 두 가지 카로티노이드 중 하나인 제아잔틴은 일중항 산소를 억제하고 간접적으로 수정체 단백질의 분해를 줄여 백내장 형성을 예방할 수 있습니다.
- 연령 관련 황반변성 예방: 제아잔틴은 또한 이 상태를 예방하는 역할을 합니다.
게다가 제아잔틴 자체도 영양가가 높습니다. 섭취하면 간에서 생물학적 활성 비타민 A로 전환되어 성장과 발달을 촉진하고 시력과 상피 세포를 보호하며 면역력을 강화하고 수명을 연장할 수 있습니다.
커큐민
강황 황색이라고도 알려진 커큐민은 주로 생강과인 강황에 속하는 식물의 뿌리줄기에서 추출됩니다. 실제로 이는 분자 구조가 약간 다른 세 가지 화합물, 즉 커큐민, 데메톡시커큐민, 비스데메톡시커큐민으로 구성됩니다. 자연계에서는 매우 희귀한 디케톤색 물질입니다. 커큐민은 저온에서 메탄올, 에탄올, 알칼리 및 아세트산에 용해되지만 물, 벤젠 및 에테르에는 거의 용해되지 않습니다. 수용액에서는 불안정합니다. 산성 및 중성 용액에서는 노란색으로 나타나고, pH가 9보다 큰 알칼리성 용액에서는 빨간색으로 나타납니다.0. 커큐민 분자에는 다중 이중 결합, 페놀성 수산기 및 카르보닐기가 존재하기 때문에 강한 화학 반응성을 나타냅니다. Al3+, Fe3+ 및 Cu2+와 같은 금속 이온과 강한 빛 및 고온은 커큐민의 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 자당, 전분, Na+, Cl- 및 Zn2+ 이온과 같은 물질이 안료에 미치는 영향은 미미합니다.
커큐민 생리 기능
커큐민은 점차적으로 인식되고 연구되고 있는 다양한 생리학적 기능을 가지고 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 항종양 효과: 커큐민은 활성 산소를 제거하고, 과산화물 생성을 감소시키며, 아라키돈산 대사산물 생성을 억제하고, 암세포의 발현을 억제할 수 있습니다.
- 항산화 효과: 커큐민은 공기, Fe{0}}, Cu{1}}에 의한 지질의 산화를 억제하고 아질산염에 의한 헤모글로빈의 산화를 억제하며 DNA 산화 손상을 예방할 수 있습니다.
- 항돌연변이 효과: 커큐민은 돌연변이원을 대사하고 돌연변이원의 대사를 간접적으로 억제할 수 있습니다.
- 고지혈증 및 항동맥경화증 효과: 커큐민은 세포에서 저밀도 지단백질의 산화 변형을 억제할 수 있습니다.
또한 커큐민은 혈액 순환 촉진, 기 흐름 조절, 항염증 특성, 항응고, 항감염 및 검버섯 형성 예방과 같은 다양한 생리적 기능을 가지고 있습니다.
HSF 생명공학 천연색소
HSF Biotech은 발효 라이코펜, 베타카로틴, 옥수수의 제아잔틴, 강황의 커큐민 등 천연 색소의 선도적인 생산업체입니다.. 이러한 천연 색소는 식품 산업에서 안전하고 무독성 첨가제로 널리 사용됩니다.
천연 색소 사용의 주요 장점 중 하나는 안전성입니다. 천연 원료에서 추출되므로 합성 식품 착색제에 비해 건강에 위험을 초래하지 않습니다. HSF Biotech은 생산 공정이 엄격한 품질 표준을 준수하여 천연 색소의 안전성과 순도를 보장하도록 보장합니다.
천연 색소는 다양한 생리학적 이점을 제공합니다. 예를 들어 리코펜은 항산화 특성과 잠재적인 항암 효과로 잘 알려져 있습니다. 당근에서 발견되는 베타카르틴은 비타민 A 합성에 필수적이며 눈 건강을 지원합니다. 옥수수에서 추출한 제아잔틴은 눈 건강을 위한 보호 영양소 역할을 합니다. 강황에서 얻은 커큐민은 항염증 및 항산화 특성을 가지고 있습니다.
건강상의 이점 외에도 천연 색소의 경제적 가치와 사회적 이점은 엄청납니다. 천연 색소는 저렴한 비용과 풍부한 원료 가용성을 통해 식품 산업에 비용 효율적인 솔루션을 제공합니다. 또한 천연, 영양 및 다기능 식품 첨가물에 대한 수요는 식품 첨가물의 미래 개발 방향과 일치합니다. HSF Biotech은 천연색소를 첨가하여 보다 안전하고 매력적인 식품 생산에 기여합니다.
HSF Biotech의 발효 리코펜, 베타카로틴, 옥수수의 제아잔틴, 강황의 커큐민과 같은 천연 색소 생산은 상당한 경제적 가치와 사회적 이점을 제공합니다. 이러한 천연색소는 안전하고 독성이 없으며 다양한 생리적 기능을 제공합니다. 식품 산업에서의 활용은 천연, 영양가 있는 다기능 식품 첨가물의 개발을 촉진하여 소비자의 요구를 충족시키고 보다 건강한 식품 공급을 보장합니다.
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