레시틴은 몸에 좋은가요, 나쁜가요?

대두 레시틴, 대두 노른자라고도 알려진 이 제품은 정제된 대두유 공정의 부산물입니다. 용매추출, 원심분리, 알코올 세척을 통해 얻습니다.

대두 레시틴은 오일 처리 후 오일 족의 주요 제품으로 주로 레시틴, 세팔린 및 이노시톨 인지질입니다. 대두 레시틴 중 레시틴은 약 29%, 세팔린은 약 31%, 이노시톨 인지질은 약 40%를 차지한다.

연한 노란색에서 갈색의 투명 또는 반투명의 점성 액체 또는 흰색에서 밝은 갈색의 분말 또는 과립이며 약한 특정 가스가 있습니다. 레시틴은 흡습성 왁스 같은 고체로 물에서 팽윤하여 콜로이드 액체를 형성합니다.

대두 레시틴은 강력한 유화 효과를 가지고 있습니다. 레시틴에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 빛, 공기, 온도에 쉽게 영향을 받아 변질되어 흰색에서 노란색으로, 최종적으로는 갈색으로 변하게 됩니다. 대두 레시틴은 가열되고 습기가 있을 때 액정을 형성할 수 있습니다.

레시틴 연구가 심화되고 사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 대두 레시틴의 가치와 사용이 점점 더 높아질 것입니다.

대두 레시틴은 탁월한 천연 유화제이자 계면활성제입니다. 무독성, 무자극, 쉽게 분해되며 다양한 기능을 가지고 있습니다. 식품, 의약품, 화장품, 사료 가공에 널리 사용됩니다.

1. 유화제

대두 레시틴은 우수한 유화제입니다. 이는 오일-물 혼합물을 보다 균일하게 분산시키고 에멀젼의 형태를 안정화시킬 수 있습니다. 식품 가공에서 대두 레시틴은 초콜릿, 간장, 샐러드 드레싱 및 기타 제품 생산과 같은 유화제로 ​​자주 사용됩니다. 제품의 안정성과 균일성을 높여 제품을 더 매끄럽고 맛을 좋게 만들 수 있습니다.

2. 지방대사

대두 레시틴에는 리놀레산, 리놀렌산 등의 불포화 지방산이 풍부합니다. 이 지방산은 혈중 지질을 조절하고 콜레스테롤을 낮추며 지방 대사를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 대두 레시틴을 적당량 섭취하면 혈중 지질과 콜레스테롤 수치를 조절하고 심혈관 질환의 발생을 예방하는 데 도움이 됩니다.

3. 신경계 질환의 예방 및 치료

대두 레시틴에 풍부한 포스파티딜콜린은 신경계의 발달과 기능 유지에 중요한 역할을 하는 중요한 신경전달물질입니다. 포스파티딜콜린이 부족하면 신경계 기능 장애가 발생할 수 있으며, 대두 레시틴을 충분히 섭취하면 신경계의 정상적인 기능을 유지하고 신경계 질환의 발생을 예방할 수 있습니다.

4. 보호하다 그만큼 간

대두 레시틴은 또한 간을 보호합니다. 간은 인체에서 가장 중요한 대사기관 중 하나로, 그 기능은 인체의 건강과 직결된다. 대두 레시틴의 성분은 간세포의 항산화 능력을 높여 간에 대한 부담을 줄이고 간의 해독 기능을 향상시켜 간세포를 손상으로부터 보호하고 간세포의 회복과 재생을 촉진할 수 있습니다.

5. 기억력 향상

대두 레시틴의 포스파티딜콜린은 뇌에서 아세틸콜린 합성을 돕고 인간 뇌 세포의 중요한 구성 요소 중 하나입니다. 충분한 포스파티딜콜린은 뉴런 간의 전달 속도를 향상시키고 기억력과 학습 능력을 향상시킬 수 있습니다. 연구에 따르면 콩 레시틴을 적당량 섭취하면 노인의 인지 기능이 향상되고 노인성 치매 발병을 예방할 수 있는 것으로 나타났습니다.

6. 항산화제

대두 레시틴에는 비타민 E와 같은 항산화 물질이 풍부합니다. 항산화 물질은 신체의 자유 라디칼을 제거하고 산화 손상을 줄이며 노화를 지연시키는 데 도움이 됩니다. 대두 레시틴을 적당량 섭취하면 항산화제를 제공하고 자유 라디칼 손상으로부터 세포를 보호하며 신체 건강을 유지할 수 있습니다.

7. 면역체계 조절

대두 레시틴은 면역 체계에 조절 효과가 있습니다. 연구에 따르면 대두 레시틴의 특정 성분은 면역 세포의 활동을 강화하고 면역 반응을 촉진하며 저항성을 강화할 수 있는 것으로 나타났습니다. 대두 레시틴을 적절하게 섭취하면 면역력이 향상되고 신체의 저항력이 향상되며 질병의 발생을 예방할 수 있습니다.

8. 소화 및 흡수 촉진

대두 레시틴은 소화와 흡수를 촉진하는 효과가 있습니다. 위액분비를 증가시키고, 소화기능을 개선하며, 음식물의 소화를 촉진하고, 영양소의 흡수율을 높일 수 있습니다. 대두 레시틴을 적절하게 섭취하면 음식의 활용률을 높이고 영양소의 흡수를 높이며 영양 실조 및 소화기 질환을 예방할 수 있습니다.

레시틴의 물리적, 화학적 특성과 식품 가공에서의 적용은 실험적 연구를 통해 확인되었습니다. 레시틴은 유화, 비말방지, 순간용해, 습윤, 분산, 탈형, 점도개선, 발포, 결정화 조절, 단백질 및 영양분 결합 등 다양한 기능성을 갖고 있으며, 해당 분야에서 폭넓게 활용되고 있습니다. 식품 가공의. 동시에 레시틴은 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방하며 간을 보호하고 뇌를 강화시키는 효과가 있기 때문에 새로운 건강식품 개발에도 활용될 수 있다.

• 마가린과 쇼트닝. 레시틴은 마가린과 쇼트닝 제조에 가장 일반적으로 사용되는 비말 방지제 및 유화제입니다. 복용량은 일반적으로 지방의 {{0}}.1% ~ 0.5%입니다. 일반적으로 모노글리세리드 또는 디글리세리드와 혼합됩니다. 수분의 누출 및 튀는 현상을 방지하고, 건조 과정에서 갈변을 촉진하며, 쇼트닝 효과를 높이고, 크림 내 VA의 항산화 특성을 강화시켜 줍니다.
• 초콜릿, 캐러멜, 코팅 레시틴에는 재유화, 접착 방지, 이형 및 점도 조절 기능이 있어 캔디 제품의 성능에 중요한 영향을 미치며 점도 조절, 끈적임 감소 및 결정화 조절이 가능합니다. 초콜릿에 사용되는 레시틴은 초콜릿의 부드러움과 부서짐을 개선하고 점도를 낮추며 표면 블루밍을 방지하는 역할을 합니다.
• 인스턴트 식품. 레시틴은 좋은 유화제, 습윤제, 가용화제입니다. 레시틴은 고체와 액체 계면 사이의 친화력을 높이고 분말 식품 입자를 빠르게 수화시킬 수 있습니다. 코코아분말, 아침식사 음료, 커피, 우유대용식품, 푸딩 등의 제조과정에서 레시틴을 적당량 첨가하면 제품의 즉각적인 용해도를 효과적으로 향상시킬 수 있습니다.
• 구운 음식. 빵, 롤, 도넛, 케이크, 쿠키, 패스트리 및 기타 식품에서 레시틴은 필수 유화제, 습윤제 및 탈형제입니다. 반죽 내 쇼트닝의 균일한 분포를 촉진하고, 발효 및 수분 흡수에 도움이 되며, 반죽 가공 공정을 개선하고, 제품의 영양적 특성을 높이고, 제품의 질감을 더욱 매끄럽고 섬세하게 만들어줍니다. 또한 인지질의 3차원 구조가 아밀로스의 나선형 구조에 쉽게 감싸져 있어 아밀로스의 재결정을 방지하고 전분의 노화를 지연시키는데 도움을 주며 전분을 신선하고 부드럽게 유지시켜 줍니다. 레시틴은 또한 글루텐과 지단백질 복합체를 형성하고, 글루텐의 탄력성과 유연성을 증가시키며, 반죽의 공기 보유력을 향상시키고, 구운 제품의 부피를 더 크게 만들 수 있습니다.
• 과자 식품. 레시틴은 물과 기름의 친화력을 높이는 물질이기 때문에 기름을 이용해 가공한 식품에 활용도가 높다. 면류에 있어서 기름을 활용한 대표적인 면제품은 라면이다. 라면을 가공할 때 레시틴을 사용하면 원료의 기름 친화력을 향상시킬 수 있습니다. 구체적으로는 국수를 윤활성, 부드러움, 탄력성을 갖게 하여 국수 가공 시 "작업성"에 좋은 영향을 미칩니다.

변성 대두 레시틴 분야에 깊이 관여하고 있는 전문 기업인 HSF는 항상 기술 혁신과 품질 우선이라는 이념을 고수하며 전 세계 고객들에게 우수한 제품과 서비스를 제공하고 있습니다. 그만큼 우리가 생산하는 대두 레시틴을 사용할 수 있습니다 ~에가루, 세분화된, 그리고액체양식, 독특한 특성과 다양한 응용 분야로 시장에서 폭넓은 인지도와 찬사를 받았습니다.

변형 대두 레시틴 생산 공정에서 HSF는 모든 세부 사항에 주의를 기울이고 원자재 공급원과 생산 공정을 엄격하게 통제합니다. 고품질의 대두를 원료로 선택하고 첨단 물리화학적 변형기술을 활용하여 인지질의 분자구조를 최적화함으로써 인지질의 안정성, 용해도, 생물학적 활성을 향상시킵니다. 동시에 우리는 제품의 순도와 품질이 업계 최고 수준에 도달하도록 보장하기 위해 국제적으로 진보된 생산 장비와 프로세스를 도입합니다.

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