발효녹차추출분말박테리아와 효모의 공생 배양을 통해 녹차에 의해 얻어진다. 발효된 녹차는 아플라빈과 같은 흡수율이 높은 폴리페놀을 생성할 수 있습니다. 제품의 미생물 안정성을 보장하기 위한 발효 후 열처리.
차는 차 폴리페놀, 차 다당류, 차 색소, 단백질, 아미노산, 탄수화물 및 미네랄과 같이 인체에 유익한 500가지 이상의 화학 성분을 함유하고 있어 영양가가 좋고 인체에 약리 효과가 있습니다.
1. 폴리페놀(차 폴리페놀)
식물성 탄닌이라고도 알려진 폴리페놀은 높은 함량과 복잡한 구조를 가진 식물 페놀성 물질의 2차 대사산물입니다.
차 폴리페놀은 차 탄닌 및 차 탄닌이라고도 하는 찻잎에 포함된 폴리하이드록시 화합물 종류에 대한 일반적인 용어입니다. 차 폴리페놀은 주로 카테킨과 안토시아닌을 포함하여 찻잎 건조 중량의 약 20~35%를 차지합니다. , 페놀산 및 플라보노이드.
2. 아미노산(L-테아닌)
아미노산은 카르복실기와 아미노기를 포함하는 차의 주요 질소 함유 물질이며 단백질의 기본 단위입니다. 찻잎에는 26가지의 아미노산이 있으며 물에 쉽게 용해됩니다. 그 중 테아닌, 글루탐산, 아스파라긴산이 더 많이 함유되어 있습니다. 테아닌은 거의 찻잎에만 존재하며, 찻잎에 있는 아미노산의 50% 이상을 차지합니다.
L-테아닌은 알파 뇌파의 형성을 촉진하고 지능과 기억력을 향상시키며 혈압을 낮추는 데에도 좋은 효과가 있습니다. 미국 의학 아카데미(American Academy of Medicine)의 연구에 따르면 테아닌은 신체의 질병 저항력을 5배까지 증가시킬 수 있습니다.
3. 알칼로이드
차는 알칼로이드가 풍부하고 차에서 발견되는 알칼로이드는 주로 퓨린 알칼로이드입니다. 그 중 카페인 함량이 가장 높다. 동시에 카페인은 차의 풍미를 형성하는 중요한 물질입니다. 물에 쉽게 용해됩니다. 물에 녹인 후 차 폴리페놀과 결합하여 고분자 복합체를 형성합니다.
4. 차 다당류
차 다당류는 단당류에 의해 연결되고 단백질과 결합되는 차의 생물학적 활성이 좋은 산성 다당류 또는 산성 당단백질의 고분자 물질입니다.