그만큼발효 생강전통적인 발효 과정으로 얻은 생물학적 활성이 더 높습니다. 항산화, 인체의 자유 라디칼 소거, 혈당 강하, 콜레스테롤 저하, 항염, 항균, 항 종양, 항 알레르기 등의 기능이 있습니다.
생강(Zingiber officinale Roscoe)은 중요한 조미료일 뿐만 아니라 아시아의 전통 약용 및 식용 식물이기도 합니다. 생강의 주요 활성 성분은 생강입니다. 생강은 분자 구조에 3-메톡시{1}}하이드록시페닐을 함유하는 화합물을 말하며 그 함량은 생강 건조 중량의 2~3%입니다. 실온에서 유성 액체입니다. Gingerol 화합물은 항산화, 항 돌연변이, 항염, 항 류마티스, 항 종양, 항구토, 항 현기증, 냉찜질 및 기타 생물학적 활성을 가지며 심혈관 및 뇌혈관의 생산 및 치료에 사용할 수 있습니다. .
진저롤의 항염 및 항암 효과. Gingerol은 전립선 생합성을 억제하고 항염 효과가 있습니다. 실험에 따르면 6-진저롤은 인단백질 키나제의 수준을 조절하고 전염증성 사이토카인의 발현을 감소시켜 항염증 효과를 발휘할 수 있습니다. Gingerol은 종양 세포에 대한 명백한 억제 효과가 있으며 유방암, 결장암, 간암 및 전립선 암에 대한 억제 효과의 정도가 다릅니다. 6-진저롤은 활성 산소종을 생성하여 암세포의 성장을 억제하고 핵 DNA에 결합하여 암세포의 세포자멸사를 유도할 수도 있습니다. 진저롤은 저용량 농도에서 다양한 종양 세포에 독성 효과가 있어 종양 세포 증식을 방지합니다.
생강은 한약재로 가공해야 합니다. 연구에 따르면 다양한 가공 방법이 생강의 진저롤 함량에 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. Gingerol은 신경 보호 특성이 있으며 알츠하이머 병을 예방하고 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 항응고제 약력학 연구에서, 진저롤은 혈소판 응집에 대한 우수한 억제 효과를 보여주었습니다. 또한, 진저롤은 심혈관 질환 및 만성 골수성 백혈병의 치료 및 예방에 큰 응용 가치가 있습니다. 좋은 항산화 및 항균 특성으로 인해 진저롤은 식품 산업에서 광범위한 응용 전망을 가지고 있습니다.