아마씨아마씨에서 아마씨유를 생산하는 부산물인 밀은 가축 사료로 사용됩니다. 아마씨는 갈색 또는 노란색(황금 아마씨)의 두 가지 기본 품종/색상으로 나타납니다. 이러한 기본 품종의 대부분의 유형은 유사한 영양 특성과 동일한 수의 단쇄 오메가-3 지방산을 가지고 있습니다.
solin(상품명"Linola")이라고 하는 노란색 아마씨는 갈색 아마씨와 유사한 오일 프로필을 가지고 있으며 둘 다 오메가-3(알파-리놀렌산(ALA), 특히 ). 아마씨는 가장 오래된 상업용 오일 중 하나인 아마씨유 또는 아마인유로 알려진 식물성 기름을 생산합니다. 익스펠러 프레싱과 때때로 용매 추출에 의해 얻어지는 식용유이다.
아마씨 기름 또는 아마 기름(식용 형태)으로도 알려진 아마인유는 아마 식물(Linum usitatissimum)의 건조되고 익은 종자에서 얻은 무색에서 황색을 띤 기름입니다. 오일은 압착에 의해 얻어지며 때로는 용매 추출이 뒤따릅니다. 아마인유는 건성유로 중합하여 고체 형태로 만들 수 있습니다. 폴리머 형성 특성으로 인해 아마인유는 단독으로 사용하거나 다른 오일, 수지 또는 용매의 조합과 혼합하여 함침제, 건조유 마감재 또는 목재 마감재의 바니시, 유성 페인트의 안료 결합제, 퍼티의 가소제 및 경화제, 리놀륨 제조. 아마인유 사용은 유사하게 기능하지만 황변에 저항하는 합성 알키드 수지의 가용성이 증가하면서 지난 수십 년 동안 감소했습니다.
아마씨 오일은 α-리놀렌산(오메가-3 지방산)의 공급원으로서 건강 보조 식품으로 수요가 많은 식용 오일입니다. 유럽 일부 지역에서는 전통적으로 감자와 쿼크와 함께 먹습니다. 진한 맛과 쿼크의 부드러운 맛을 개선하는 능력으로 인해 진미로 간주됩니다.
엷은 황갈색종자유다른 지방과 마찬가지로 트리글리세리드입니다. 아마인유는 공기 중의 산소와 독특한 반응을 일으키는 α-리놀렌산이 비정상적으로 많다는 점에서 독특합니다. 구체적으로, 전형적인 아마인유의 지방산은 다음과 같은 유형입니다.
삼중불포화 α-리놀렌산(51.9~55.2%),
포화산인 팔미트산(약 7%)과 스테아르산(3.4~4.6%),
단일불포화 올레산(18.5-22.6%),
이중 불포화 리놀레산(14.2-17%).