새로운 소비의 물결이 본격화되고 있으며 모든 소규모 소비자 범주가 경쟁의 장을 재구성할 기회를 찾고 있으며 초콜릿도 예외는 아닙니다. 중국 소비자 태도의 변화, 건강에 대한 인식 제고, 젊은 소비자층으로 인해 사람들은 초콜릿의 영양가, 다양성 및 차별화에 대한 새로운 요구를 제기하고 있습니다. 밀크 초콜릿, 트러플 초콜릿, 견과류 초콜릿, 식물성 초콜릿 등이 이제 소비자들의 장바구니를 차지하고 있습니다.
일반적으로 간식으로 즐기는 초콜릿 제과 제품 카테고리에는 다양한 옵션이 있습니다. 이 다양한 카테고리는 다양한 제품, 성분 및 잠재적인 조합을 제공합니다.
낮은 설탕 함량
세계적으로 유명한 달콤한 간식인 초콜릿은 작은 크기, 풍부한 맛, 만족스러운 품질로 인해 전 세계 소비자들에게 널리 사랑받고 있습니다. 그러나 '반설탕 추세'와 건강에 대한 인식이 높아지면서 많은 소비자들이 설탕 소비의 영향에 대해 경계하게 되었습니다. 게다가 과도한 당분, 칼로리, 지방 함량에 대한 우려로 인해 초콜릿은 '건강에 좋지 않다'는 고정관념을 갖게 되었습니다.
이런 상황에서 국내 초콜릿 시장은 장기간 두 자릿수 성장세를 보이다가 10년 전부터 눈에 띄게 둔화되고 있다. 2014년 이후 국내 초콜릿 시장 규모는 200억 위안 안팎으로 정체됐고, 이 기간 동안 소비도 계속 감소했다. Euromonitor International의 데이터에 따르면, 2020년 중국 초콜릿 산업의 소매 시장 규모는 204억 3천만 위안으로 2019년 223억 4천만 위안보다 거의 20억 위안이 줄었습니다. 이러한 추세는 중국에만 국한된 것이 아닙니다. 성과 또한 덜 낙관적인 그림을 제시합니다. 2015년과 2016년 세계 초콜렛 제과 시장 규모는 전년 대비 각각 1.5%, 6% 감소했다.
초콜릿은 다양한 재료의 혼합으로 구성되며 그 맛은 주로 코코아 자체에 따라 달라지며 풍부하고 약간 쓴 맛이 납니다. 그러나 전통적인 가공 후에는 "단맛"이 더욱 두드러지는 경우가 많습니다. 오늘날 단일한 "클로잉 단맛"은 소비자의 다양한 입맛을 만족시키기에 충분하지 않습니다. 특히 설탕과 지방을 줄이는 현재 추세에서는 점점 더 조화를 이루지 못하고 있습니다. 또한, 다양한 스낵 제품이 초콜릿 제품에 대한 사람들의 수요를 어느 정도 분산시켰습니다.
제과 초콜릿 산업의 업그레이드와 재편이 임박했다는 것은 분명합니다. 다행스럽게도 많은 브랜드가 소비자의 불만 사항을 직접 해결하면서 자체 업그레이드 방향을 점차 파악한 것 같습니다. 초콜릿의 '설탕 감소'와 '기능화'는 산업 변혁에 필요한 방향이 되었습니다.
초콜릿 새로운 성분, 새로운 제형
최근 몇 년간 국내 소비자들의 건강한 식습관에 대한 요구가 꾸준히 증가함에 따라 초콜릿은 새로운 트렌드에 맞춰 '고당, 고칼로리'라는 라벨을 긴급히 벗어났습니다. 현재 초콜릿 시장에서는 주로 세 가지 혁신적인 솔루션이 등장하고 있습니다.
- 소비자의 "죄책감"을 완화하기 위해 설탕과 지방을 줄이는 원칙을 구현합니다.
- 상대적으로 유익한 유형의 초콜릿(예: 다크 초콜릿)을 도입하거나 기존 구성 요소를 대체하기 위해 식물성 성분을 사용합니다.
- 점점 더 건강에 관심을 갖는 소비자 기반을 충족시키기 위해 기능성 성분(예: 프로바이오틱스, 비타민 등)을 통합합니다.
설탕 감소
설탕 감소 추세는 간과하기에는 너무 강력하며, 초콜릿 산업도 당연히 이 경쟁에서 빠질 수 없습니다. 설탕을 줄이면 질감이 필연적으로 희생되므로, 소비자 요구에 부응하여 주요 브랜드는 새로운 길을 개척했습니다. 많은 브랜드가 제품 질감을 유지하기 위해 백설탕 대신 이눌린이나 말티톨을 사용하기로 선택했습니다. 코코아버터 {{0}}와 트랜스지방 0으로 성분이 깨끗합니다. 한 조각당 13kcal 이하로 코코아콩의 쓴맛을 효과적으로 중화하는 동시에 칼로리를 줄여 지방을 줄이고 싶은 분들에게 적합합니다.
HSF Biotech은 다음과 같은 다양한 유형의 감미료를 생산하는 선도적인 기업입니다.E리트리톨,I누린, M알티톨, 알룰로스또한 제품의 설탕 함량을 줄이려는 초콜릿 브랜드 제조업체의 특정 요구 사항을 충족합니다. HSF Biotech의 고품질 설탕 대체품을 활용함으로써 초콜릿 브랜드 제조업체는 제품의 감각적 매력과 전반적인 품질을 유지하면서 저당 옵션에 대한 증가하는 소비자 선호도를 충족할 수 있습니다. HSF Biotech과 초콜릿 브랜드 간의 이러한 전략적 파트너십은 혁신, 건강을 고려한 소비자 트렌드, 탁월하고 몸에 더 좋은 초콜릿 제품을 시장에 제공하려는 노력을 강조합니다.
기능적 혁신
결합MCT 파우더초콜릿을 제형에 첨가하는 것은 매우 혁신적인 것으로 간주될 수 있습니다. 무설탕, 무첨가물, 무보존제, 무첨가, 식이섬유 함량이 높아 '죄책감 없이 맛있다'를 강조한 제품이다. MCT 파우더의 깔끔한 향이 초콜릿의 부드럽고 벨벳 같은 질감과 어우러져 전혀 새로운 감각적 경험을 선사한다.
HSF Biotech은 MCT 파우더 생산에 앞장서고 있습니다., 초콜릿 제조에 핵심 성분으로 포함될 수 있습니다. HSF Biotech MCT 파우더는 기능성 식품 원료로 사용하기 위한 아라비아 검, 카세인, 전분 제형 등 다양한 제형을 담체로 제공합니다. 이는 초콜릿 브랜드 제조업체의 기능성 식품 요구 사항을 충족하여 제품의 영양 프로필과 기능적 이점을 향상시킬 수 있는 다양한 옵션을 제공합니다.
HSF Biotech MCT 파우더를 성분으로 활용함으로써 초콜릿 브랜드 제조업체는 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 기능성 식품에 대한 수요 증가를 활용할 수 있습니다. 다양한 담체 제제를 사용할 수 있으므로 MCT 분말을 광범위한 초콜릿 제품에 유연하게 통합할 수 있으므로 MCT의 고유한 영양 특성이 맛이나 질감을 손상시키지 않고 원활하게 통합될 수 있습니다.
HSF Biotech의 이 전략적 제품은 더 건강하고 기능성이 뛰어난 식품 옵션에 대한 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 초콜릿 브랜드 제조업체에 오늘날 건강에 민감한 소비자의 요구를 충족하는 혁신적인 제품을 만들 수 있는 도구를 제공합니다.
초콜릿의 미래
초콜릿의 미래는 중국 시장에서 도전과 기회를 동시에 제시합니다. 중국은 전체 초콜릿 소비량 측면에서 세계 9위를 차지하며 세계 시장의 약 3%를 차지하지만, 1인당 소비량과 지출액은 1인당 약 15위안(0.1kg)으로 비교적 낮은 수준을 유지하고 있습니다. 이는 서구 국가 및 주변 아시아 시장에 비해 상당한 성장 여지가 있음을 나타냅니다. 침체된 국내 초콜릿 시장은 브랜드에게는 도전이 되는 동시에 침체를 되돌릴 수 있는 기회도 제공하고 있습니다.
- 무설탕/저설탕, 무지방, 저칼로리 옵션을 찾는 소비자가 늘어나면서 더욱 건강한 제제가 점점 더 중요해지고 있습니다. 코코아 함량이 높은 다크 초콜릿(80-90% 코코아)의 매출 비중은 꾸준히 증가하고 있습니다. 초콜릿은 이러한 새로운 트렌드에 맞춰 죄책감 없는 즐거움을 제공하기 위해 '고당, 고칼로리' 이미지를 벗어야 합니다.
- 소비자가 더 이상 단순한 단맛에 안주하지 않기 때문에 더욱 풍부한 감각적 경험도 요구됩니다. The Grocer의 조사에 따르면 소비자의 53%가 초콜릿을 선택할 때 맛을 가장 중요한 요소로 고려합니다. 독특한 감각적 경험과 다양한 맛 프로필을 제공하는 것은 초콜릿 브랜드의 새로운 제안이 되었습니다.
- 초콜릿의 시장 가치가 주로 중저가 부문에 있기 때문에 생산 규모를 확대하는 것도 또 다른 기회입니다. 소비자의 고급화 추세에 따라 고급 초콜릿 시장은 대중 시장 초콜릿에 비해 상대적으로 빈 캔버스를 제시하고 있습니다.
- 초콜릿은 여전히 강력한 선물 속성을 갖고 있기 때문에 소비 시나리오를 다양화하는 것이 중요합니다. 소비자의 태도와 애정 표현이 더욱 다양해짐에 따라 초콜릿 소비 시나리오를 발렌타인 데이와 같은 행사와 주로 연관되는 것에서 보다 일상적이고 주류적인 환경으로 전환하여 새로운 소비 포인트를 탐색해야 할 긴급한 필요성이 있습니다. 이는 국내 초콜릿 브랜드가 초콜릿 소비에 부여할 수 있는 새로운 개념을 의미한다.
기업의 활발한 혁신과 탐구 속에서 소비자가 이용할 수 있는 제품의 다양성은 계속해서 증가하고 있습니다. 브랜드 입장에서는 초콜릿 소비에 대한 소비자 습관을 함양하기 위한 제품 개발 및 마케팅 노력에 집중하는 것이 초콜릿 시장 발전을 견인하고 초콜릿에 대한 소비자 열의를 다시 불러일으키는 데 기여할 것입니다.
