일반적으로 중쇄지방산은 독특한 생리적 기능을 지닌 포화지방산의 일종이다. 작은 동물에게 신속하게 에너지를 공급하고, 장 건강에 대한 박테리아 조절을 방지하고, 성장을 촉진하고, 사료 전환을 개선할 수 있습니다. 동시에 동물의 생식 능력을 향상시킬 수도 있습니다.
1. 중쇄 트리글리세리드(MCT)
중쇄 트리글리세리드(MCT)는 일반적으로 실온에서 무색 및 무취로 나타납니다. 일반 식물성 오일에 비해 점도가 낮고 밀도도 낮으며 강력한 항산화 특성을 나타냅니다. 높은 튀김 온도에 장기간 노출되면 MCT가 더 두꺼워지고 점성이 높아질 수 있습니다. 이 과정은 또한 다른 식물성 오일과 비교할 때 산화 중합 반응을 일으켜 점도가 증가할 수 있습니다. 예를 들어, 콩기름과 유사한 식물성 기름은 하루 동안 섭씨 200도가 넘는 온도에서 가열하면 점성이 높고 착색된 젤 같은 물질이 됩니다. 그러나 MCT의 점도는 상온에서 식물성 기름의 점도와 크게 다르지 않아 점차 퍼짐성이 향상됩니다. MCT는 또한 추운 환경에서도 투명한 외관과 낮은 점도를 유지합니다.
MCT 자체는 냄새가 없지만 결합하면 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다. 예를 들어, 유리 카프릴산은 일반적으로 감지 시 사람들이 싫어하는 냄새를 내는 반면, 모노글리세라이드 에스테르는 쓴 맛이 있어 사용하기에 바람직하지 않습니다. 그러나 식품 응용 분야에서 MCT는 일반적으로 표준을 충족하며 상대적으로 분자량이 낮습니다. 다른 식물성 오일에 비해 MCT의 끓는점은 약 섭씨 150도입니다. 따라서 튀김이나 고온 조리에는 사용하지 마십시오.
2. 중쇄중성지방(MCT)의 생리적 기능적 특성
- 중쇄 트리글리세리드와 장쇄 트리글리세리드의 대사 차이
정상적인 상황에서 일반 지방의 에너지 값은 37.68 kJ/kg인 반면 MCT의 에너지 값은 34.75 kJ/kg입니다. 둘 사이의 차이는 특별히 크지 않지만 둘 다 고에너지 식품으로 간주됩니다. 그러나 신체의 다양한 대사 경로를 따르므로 MCT가 우수한 특성을 발휘할 수 있습니다.
- 항생제 내성
미국 식품의 맥락에서 중쇄 트리글리세리드(MCT)는 구강 및 위장관에 아무런 해를 끼치지 않으며, 이는 MCT가 인간 영양에서 강력한 항생제 내성 특성을 가지고 있음을 나타냅니다. 성인은 에너지 섭취량의 특정 비율에 해당하는 30-100g의 MCT를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 매우 건강한 사람이라도 과도하게 섭취하면 MCT는 구토, 팽만감, 위장 불편 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
혈장 내 중쇄 트리글리세리드(MCT)와 중쇄 지방산의 농도는 비에스테르화 지방산의 농도와 다릅니다. 건강한 개인이 4180.7kJ의 에너지 섭취량을 갖는 식단을 섭취하고 MCT 섭취량이 지정된 그램을 초과하면 혈장 내 MCT 농도는 약 200mL로 증가합니다. 식사 후 이 수치에 도달하면 비에스테르화 지방산은 빠르게 표준 수준으로 돌아갑니다. 실험적 증거에 따르면 혈액 내 중쇄지방산의 존재가 유해한 결과의 원인으로 간주됩니다. 예를 들어 간 문제가 있는 사람들의 경우 MCT를 과도하게 섭취하면 혈류에 헵탄산이 축적될 수 있으며 동시에 헵탄산이 뇌수에 들어가 신경학적 피로를 초래할 수 있습니다. 중쇄지방산은 단백질 오일과 약간의 친화력을 가지고 있습니다. 친화력이 낮으면 중쇄지방산이 혈액뇌관문을 통과해 뇌척수액으로 들어갈 수 있습니다.
3. 동물사료에 중쇄중성지방(MCT)의 적용
중쇄 트리글리세리드는 갓 태어난 포유류의 성장과 생존율을 향상시키는 데 특별한 역할을 합니다. 수유자돈에게 중쇄지방산을 급여할 경우, 소화 장애를 유발할 수 있는 복용량을 고려하는 것 외에도 초유 섭취에 미치는 영향도 고려해야 합니다. 생후 12시간밖에 되지 않은 자돈에게 8% 농도의 중쇄지방산 혼합물을 함유한 사료를 주면 성장에 일정한 효과가 있습니다. 또한 코코넛 오일은 중쇄 트리글리세리드 대신 사용할 수 있습니다. 코코넛 오일과 옥수수 오일 모두 중쇄지방산이 풍부하게 함유되어 있지만 코코넛 오일이 함량이 더 풍부하고 자돈에게 흡수되기 쉽습니다. 따라서 갓 태어난 새끼 돼지에게 중쇄 트리글리세리드를 먹이면 생존율을 극대화할 수 있습니다. 또한, 자돈 사료에 중쇄 트리글리세리드를 사용하면 체중이 증가할 수 있으므로 자돈 사료에 널리 적용할 수 있으며 다른 동물 사료에도 안전하게 사용할 수 있습니다.
요약하자면,중쇄 트리글리세리드(MCT)신생아 자돈에게 잘 흡수되고 활용될 수 있는 독특한 생리적 특성을 가지고 있습니다. 이는 갓 태어난 자돈, 특히 허약하거나 아픈 자돈의 에너지 결핍 문제를 일시적으로 완화할 수 있는 빠른 에너지원입니다. MCT는 또한 갓 태어난 자돈의 신진대사와 소화를 촉진하여 이유 후 체중 증가와 생존율을 향상시킬 수 있습니다. 또한 MCT는 자돈의 면역체계를 조절하고 병원성 미생물에 대한 특정 예방 및 살균 효과를 가질 수 있습니다. 사료에 MCT를 첨가하면 모돈의 번식 능력을 강화하고 출생 시 건강한 자돈의 수를 늘릴 수 있을 뿐만 아니라 자돈의 생존율과 전반적인 생산 성능을 향상시킬 수 있습니다.
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