연구 결과 당근에 풍부한베타 카로틴, 식품 착색제, 비타민 A 전구체 및 유전 관련 광과민성 피부 질환 치료제로 사용할 수 있습니다. 식용 색소의 추세가 합성 염료를 대체하는 천연 또는 자연과 동일한 색상으로 이동함에 따라 베타카로틴의 개발은 이러한 전환과 잘 일치합니다. 조류에서 추출한 베타카로틴의 양이 매우 적기 때문에 베타카로틴의 합성이 등장하여 식품 산업에서 널리 사용되고 있으며 대부분의 국가에서 식품 착색제로 허용하고 있습니다. 현재 식품 산업은 이 산소에 민감하고 불용성이며 자연과 동일한 착색제에 큰 관심을 보여 다양한 제형의 개발로 이어졌습니다. 이러한 제제에는 식품의 오일 및 수상 모두를 착색하는 데 사용할 수 있는 수용성 및 수분산성 형태가 포함됩니다. 성공적으로 개발된 배합 제품에는 베타카로틴 분산제, 베타카로틴 분말 및 베타카로틴 에멀젼이 포함됩니다.
베타카로틴의 영양학적 특성
비타민 A의 전구체인 베타카로틴은 레티놀(비타민 A의 활성 부분)보다 더 나은 역할을 합니다. 그것은 인체의 일일 요구 사항을 충족시키기 위해 완전히 비타민 A를 할 수 있을 뿐만 아니라 높은 수준의 섭취에서도 독성 영향을 일으키지 않습니다. 실제로 모든 카로티노이드 중에서 베타카로틴은 비타민 A 활성이 가장 높습니다. 자료에 따르면 베타카로틴 1g은 비타민A 활성 560000IU에 해당하는데, 이는 베타카로틴이 올트랜스레티놀의 비타민A 활성의 6분의 1이라는 뜻이다.
탄산 과일 주스 음료에 베타카로틴 적용
수분산성 베타카로틴 제제는 주로 음료 산업에서 사용됩니다. 일반적으로 음료에 5-15mg/l의 베타카로틴을 추가하면 원하는 색상 안정성 효과를 얻기에 충분합니다. 그러나 대부분의 음료는 구성이 복잡하기 때문에 베타카로틴의 최적 농도를 결정하기 위해 테스트를 수행해야 합니다. 예를 들어, 음료에 아조 염료가 포함된 경우 원하는 착색 효과를 얻으려면 베타카로틴 농도를 약 20-50ppm으로 증가시켜야 합니다. 각 생산 전에 베타카로틴 분말의 수성 용액을 사용할 때 착색을 위한 균일한 분산을 달성하기 위해 실온에서 준비해야 합니다.
비타민이 첨가된 탄산 복합 과일 주스 음료의 생산에서 색상 안정성을 달성하기 위해. 먼저 시럽과 농축 과즙을 잘 섞는다. 음료를 안정시키기 위해 수화된 로커스트 콩 검을 시럽에 첨가합니다. 그런 다음 오렌지 향료가 첨가되어 착색제의 안정성과 색상에 영향을 줄 수 있습니다. 한편, 상기 베타카로틴 분말을 상온의 물에 분산시킨 후 농축 과즙에 첨가하여 저장액의 제조를 완료한다. 이 단계에서 준비액에 비타민 혼합물을 첨가할 수 있습니다.
탄산음료 제조 시 베타카로틴 제형 제품의 겔 물질이 펄프의 성분과 반응하여 침전이 발생하고 색상 강도가 감소할 수 있습니다. 이러한 현상을 방지하기 위해서는 베타카로틴 저장용액을 농축액 또는 농축액과 시럽, 구연산의 혼합물로 충전하기 전에 1-2번 고압으로 균질화해야 합니다. 그런 다음 혼합물을 탄산수로 희석해야 합니다. 이 방법을 사용하면 탄산 과일 주스 음료는 몇 달 동안 햇빛에 노출되어도 색상을 유지할 수 있습니다.
사실 빛에 대한 베타카로틴의 민감도는 빛의 파장과 산소의 분압에 크게 좌우됩니다. 일반적으로 용기의 산소 함량을 크게 줄이고 항산화제를 도입하면 제품의 안정성을 크게 향상시킬 수 있습니다. 아조 염료와 비교할 때 베타카로틴은 항산화제가 있을 때 더 나은 색상 안정성을 나타냅니다. 또한 음료에 20~200mg/l의 아스코르브산 또는 DL- -토코페롤을 첨가하면 향미 물질을 보존하면서 색 안정성을 향상시킬 수 있습니다. 빛은 베타카로틴을 분해할 뿐만 아니라 풍미 성분과 아스코르브산도 분해한다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 따라서 빛 노출을 최소화하기 위해 호박색 유리와 같은 어두운 색의 병을 사용하는 것이 좋습니다.
베타카로틴 제품의 다양한 제형 개발을 통해 제조업체는 수불용성 및 감광성 천연 베타카로틴을 보다 관리하기 쉬운 형태로 사용할 수 있습니다. 천연 착색제인 베타카로틴은 식품 산업에서 다양한 제형으로 적용될 수 있으며 노란색에서 주황색-빨간색에 이르는 색상을 생성합니다. 합성색소에서 천연색소 제품으로 전환되는 현시대 트렌드에 적합합니다.
HSF Biotech 발효 베타카로틴
소비자 선호도가 더 건강하고 자연적인 대안으로 계속 이동함에 따라 식품 및 음료 산업의 천연 착색제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 천연 착색제 중 하나는 발효 베타카로틴입니다.
HSF Biotech Company는 특히 탄산음료에 사용하도록 맞춤화된 다양한 사양의 발효 베타카로틴 생산을 전문으로 합니다.
당사의 생산 공정은 엄선된 천연 재료로 시작하여 당사 발효 베타카로틴의 최고 품질과 진정성을 보장합니다. 이 성분들은 효모가 전구체 분자를 생체 이용 가능한 형태의 베타카로틴으로 전환시키는 발효 과정을 거칩니다. 온도, pH, 발효시간의 정밀한 제어를 통해 전환 효율을 최적화하여 농축된 베타카로틴 추출물을 생산합니다.
우리는 탄산음료가 색상 강도 및 안정성과 관련하여 다양한 요구 사항을 가지고 있음을 이해합니다. 이러한 특정 요구 사항을 충족하기 위해 HSF Biotech Company는 다양한 사양의 발효 베타 카로틴을 제공하며, 음료 제조업체는 제품 제형에 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.
탄산 음료에 대한 다양한 사양의 발효 베타 카로틴 생산은 합성 착색제에 대한 자연스럽고 매력적인 대안을 제공합니다. HSF Biotech Company는 음료 제조업체의 특정 요구 사항을 충족하는 고품질 발효 베타 카로틴 공급에 전념하고 있습니다. 맞춤형 솔루션을 통해 고객이 자연스럽고 건강한 선택에 대한 진화하는 소비자 선호도에 부합하는 시각적으로 매력적이고 안정적이며 영양가 있는 탄산 음료를 만드는 데 도움을 주는 것을 목표로 합니다.
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